22 novembre 2009
Récidive: Macarons et chocolat blanc...
... Des bourrasques de vent et de la pluie au lever ce matin, après plusieurs tasses de thé, une lubie me prend: " et si je faisais des macarons pour occuper ma matinée à la météo plus que morose!!!???"
Me voilà repartie et pas mécontente de moi car ils étaient bien pleins et contrairement à l'autre jour, ma ganache au chocolat blanc a la bonne texture, il faut dire que j'ai tenté de réaliser des tartelettes chocolat -blanc framboise comme dans une célèbre patisserie et ma ganache était toute liquide!!!
Là le résultat n'est pas mal, reste à attendre demain avant de les goûter!!!
MACARONS AU CHOCOLAT BLANC
Pour Une vingtaine de macarons:
_ Mixer , puis tamiser ensemble 220 gr de sucre glace et 125 gr de poudre d'amandes
_ Monter en neige 3 blancs d'oeufs, y ajouter 30 gr de sucre et 2 gouttes de citron, ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre ( ici couleur framboise)
_ A l'aide d'une spatule en plastique, mélanger sucre et poudre d'amandes avec les blancs en neige délicatement
_ Sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère réaliser des cercles,
puis laisser macaroner ( ou reposer 1 bonne heure)
_ Préchauffez le four à 140°, mettre à cuire les plaques de macarons, au bout de 6-7 minutes la collerette doit se former, laisser cuire pdt 25 minutes
_ Sortir les plaques du four, attendre 5 minutes et decoller délicatement les coques, attendre leur refroidissement avant de les garnir
_ Mettre 2 cl de crème fleurette à chauffer ds une casserole ajouter 3/4 d'une tablette de chocolat blanc coupé en morceau, laisser fondre, bien remuer- laisser tiédir et garnir les coques, puis mettre au frigo pdt minimum 24 heures.
21 novembre 2009
Au Chaource et aux pommes...
... la nuit tombe plus tôt, les assiettes creuses et les bols sont de nouveau sortis pour accueillir les soupes fumantes, et le plateau de fromage bien garnis fait sa réapparition sur la table du diner; si bien que parfois il arrive qu'un fromage se sauve...
Ce fut le cas l'autre jour avec un chaource si bien que nous lui avons réservé une autre fin !!! avec des pommes dans des minis cakes à l'apéro, il y avait de l'idée et elle est à refaire!!!
MINIS CAKES AU CHAOURCE ET AUX POMMES
Pour 5 minis cakes ( 10 X 5 cm)
_ Préchauffez le four à 180°
_ Coupez 2 pommes en petits morceaux
_ Dans un bol battez légèrement 2 oeufs avec 7 cl d'huile d'olive et 7 cl de lait ( ribot pour moi); ajoutez 120 gr de farine bio, le chaource coupé en morceaux, les morceaux de pommes, salez poivrez
_ Pour finir incorporer 1/2 sachet de levure chimique
_ Versez la préparation dans vos minis moules et faites cuire 30 minutes à four chaud
Surveillez la fin de cuisson en piquant un cake avec un pic en bois, s'il est cuit la pointe resort sèche
Avec une bolée de cidre ou un verre de vin blanc, c'est parfait à l'apéro!!!
BON WEEK END...
19 novembre 2009
Réconfort et chocolat!!!
il arrive que l'on passe un temps infini à chercher le nouveau gâteau à tester, des recettes traînent ici ou là, cependant il manque tel ou tel ingrédients et pas envie de ressortir ... où alors, le temps manque et l'on est pressé et il faut se rabattre sur la recette archi connue et rapide à réaliser sous peine autrement d'ouvrir un paquet de gâteau ou de tartiner un pain au lait de nutella!!!
Ce jour là, j'ai juste eu le temps d'ouvrir ce livre déjà bien taché par le nombre de recettes réalisées et cela tombait bien car en rentrant de l'école les enfants étaient sûr que cela sentirait le gâteau dans la cuisine et vraiment c'est trop sympa de se voir gratifier d'un " on a une maman super méga géniale par rapport aux autres!!!" "nous on a souvent des gâteaux maison au goûter!!!"
Qui a dit que l'amour passait aussi par le ventre!!!!
CHOCOLATE CHIP COOKIES ( "mon cours de cuisine: la patisserie" chez Marabout)
Pour 12 COOKIES
-Coupez 90 de chocolat noir de façon à avoir de belles pépites
- Dans un bol , mélangez 100 GR de sucre blond, et 50 gr de sucre blanc
- Ajoutez 85 gr de beurre fondu tiède et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
- Ajoutez 1 oeuf et 6gr d'extrait de vanille, fouettez bien,
_ Mélanger130 gr de farine T45; 2 gr de sel et 2 gr de bicarbonate , ajoutez au mélange liquide et mélanger, ajoutez les pépites de chocolat
- Couvrer la pâte obtenu et mettre au frigo pdt 20 minutes
- Passer ce temps, sortir la pâte, sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé façonner des petites boules, bien espacer
- Enfourner pour 14 minutes à four chaud 170°
_ Laisser refroidir les cookies avant de les décoller de la plaque et de les déguster
13 novembre 2009
Soupe de pois cassés au lard!!!
... c'était les dernières grandes marées de la saison, un coeff' de 100, les pêcheurs à pied étaient venus nombreux avec leurs seaux, leurs râteaux, tout le monde avec sa paire de bottes bleues, les enfants avaient les joues rouges à cause du vent et les parents, tête baissée et dos courbé cherchaient dans le sable des coques ou des palourdes, enfin cela on l'imagine car nous n'avons jamais vu ce que contenait les seaux.
Nous étions simplement venus prendre l'air avec les enfants en ce dimanche après midi, le ciel avait tout un dégradé de bleu et des chevaux galopaient sur la plage.
SOUPE DE POIS CASSES AU LARD
Pour 4 personnes:
_ Pelez et émincez 2 oignons, faites les revenir, ajoutez 300 gr de pois cassés, 400 gr de lard paysan demi-sel et mouillez avec 1/2 litre de bouillon de volaille
_ Laissez cuire doucement 2H30 ôtez le lard, le dégraissez , et mixer le soupe
_ coupez le lard en dés, ajoutez à la soupe chaude et servez aussitôt;
BONNE SOIREE...
02 novembre 2009
Au Thé Matcha et sésame
... Tout d'abord il y avait eu une journée extrèmement longue où le téléphone est resté à porté de mains, puis la nuit est tombée sans qu'il ne se passe rien, le champagne est resté au frais.
Le lendemain au réveil , la bonne nouvelle est arrivée, une magnifique petite fille est née. Ma petite soeur est devenue maman à son tour, nous avons attendu patiemment les photos via internet avant de parcourir la france dans l'autre sens vendredi prochain... A cette petite Louise, nous souhaitons la bienvenue et félicitons les heureux parents de tout notre coeur, et pour fêter l'évenement:
FINANCIERS AU MATCHA ET SESAME
pour 20 financiers:
- Chauffer 65 gr de beurre jusqu'au stade de noisette, il doit prendre une couleur ambrée et dégager une odeur de noisette, laisser refroidir
- Mélanger ensemble 25 gr de farine tamisé75 gr de sucre glace et 25 gr de poudre d'amandes
_ Ajouter petit à petit tout en battant 2 jaunes d'oeufs au mélange des poudres
- Incorporer le beurre refroidi puis ajouter une cac de matcha, Bien mélanger- Remplir vos empreintes en silicone et saupoudrer chaque financier de graines de sésame
- enfourner et cuire 10 minutes à four chaud à 210°
25 octobre 2009
CHEESECAKE REGRESSIF ...
... à la barre Mars!!!
Depuis déjà longtemps, l'envie de refaire un cheesecake me trottait dans la tête, je suis à la recherche de la texture parfaite et il faut dire que c' est un peu l'histoire du Graal ce gâteau!!!
L'anniversaire de ma fille fut une occasion rêvée pour tenter à nouveau l'aventure et cette fois il serait doux, sucré et complètement régressif.
Avec un coulis Caramel au beurre salé , on frôlerait l'extase!!!
CHEESECAKE REGRESSIF A LA BARRE MARS ET CARAMEL AU BEURRE SALE
Pour Un cheesecake de 20 cm de diamêtre:
_ 300 gr de fromage frais (type st môret)
_ 250 gr mascarpone
_ 200 gr de fromage blanc
_ 4 oeufs
_ 125 gr de sucre
_ 10 minis- Mars
_ 5 cl de crème liquide
_ 250 gr de biscuits Digestives
_ 75 gr de beurre
Prêt partez!!!
_ Préchauffez le four à 170°
_ Emiettez les biscuits à l'aide d'un rouleau à patisserie, tapissez votre moule à charnière de
papier sulfurisé , faites fondre le beurre et le mélanger aux biscuits .
_ tapisser le fond du moule avec le mélange biscuits-beurre et laisser refroidir au frigo
_ Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, le mascarpone, et le fromage blanc, juscequ'à obtenir
un aspect crèmeux, ajouter les 4 oeufs battus et le sucre- bien mélanger
_ Dans une casserole, faites fondre les minis-mars avec la crème liquide
_ Sorter le moule du frigo, ajouter les Mars fondus au mélange crème-oeufs-sucre et versez le tout
dans le moule.
_ Mettre au four pdt 40 minutes, une fois le temps de cuisson écoulé , laisser le moule dans le four jusqu'à refroidissement total
_ Laisser reposer au frigo au moins 48 H
Dégustez accompagné de caramel au beurre salé... et là sincèrement coté texture je crois que je touche à la perfection.
DOUCE FIN DE WEEK END...
22 octobre 2009
Parmentier de cabillaud...
...Des jours qui raccourcissent, des températures qui baissent, des collants avec des bottes, un imperméable et un col roulé, des noix et des abricots secs en complément au petit déjeuner, un bon bol d'air sur la côte le dimanche après midi , de la fatigue qui s'accumule , le petit coup de blues de saison mais aussi des paysages aux couleurs chatoyantes, les premières châtaignes, le retour de la soupe qui embaume la cuisine, le plaisir infini de retrouvé sa couette le soir, les premiers feux de cheminée, et des petits plats bien de saison qui tiennent chaud au corps et au coeur...
PARMENTIER DE CABILLAUD AUX POMMES DE TERRE
- Préchauffez le four à 140°
- Epluchez 600 gr de pommes de terre, coupez les en deux et faites cuire 25 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante
- Pendant ce temps, salez et poivrez 500 gr de filets de cabillaud ( frais ou surgelé) et posez les dans un plat allant au four.Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes au four
- Egouttez les pommes de terre et passez les au moulin à légumes, ajoutez 15 cl de lait, une noix de beurre
salez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
-Sortez les filets de cabillaud du four, émiettez-les à la fourchette puis déposez les sur la purée, parsemez de 100gr de comté rapé et ajoutez 1 ou 2 noix de beurre.
Laissez gratiner au four 10 à 15 minutes
et un grand merci à l'amoureux pour ce plat qui était délicieux....
11 octobre 2009
Tout moëlleux ...
il y avait eu une séance de cinéma pour voir " Le petit Nicolas", tout le monde avait bien ri ; le placard de la chambre à nouveau bien rangé, un gros sac avait été déposé dans les containers pour vêtements, le dernier livre d'une trilogie enfin terminé et un autre commencé: "j'étais derrière toi" de Nicolas Fargues.
Des heures passées à jouer aux playmobils pour elle et à dessiner des bd pour lui, et puis ces gâteaux tout moelleux pour le goûter
Gâteaux vitaminés et moelleux
Pour 6 gâteaux
_ Dans un saladier fouetter 1 oeuf avec 55 gr de beurre fondu puis ajouter 50 gr de rapadura
_ Ajoutez 1/2 cac de cannelle, 1 banane bio écrasée et citronnée, mélanger bien, ajouter 115 gr de farine T 65, 1/2 sachet de levure puis 4 grosses dattes coupées en morceaux
_ Verser dans vos empreintes à muffins ou à minicakes et faire cuire 20 minutes à 180° four chaud
Cette recette vient du très joli blog " les lubies de Patoumi"
08 octobre 2009
AU BRUNCH... OU PAS!!!
... il y a des jours où comme ça vous observez le monde en vous demandant où courent tous ces gens... et puis vous vous dites que c'est ce que vous faites aussi continuellement: se dépêcher le matin pour emmener les enfants à l'école sans au préalable vous être mis un peu de blush sur les joues histoire d'avoir un peu de couleur en ce début d'automne, à peine les enfants déposés votre journée professionnelle peut commencer, faire quelques kilomètres ( voir une centaine!!!), arriver chez votre client, faire une première visite , puis 2, 3 ,4 et parfois suivant le temps 5 voir 6, et entre temps prendre entre 5 et 50 minutes pour manger ou pas, seule ou pas; et refaire les kilomètres en sens inverse, faire quelques courses pour le diner, récupérer les enfants, les faire gouter ou pas ( s'ils l'ont déjà fait à la garderie), jeter un oeil attentif sur les devoirs, prendre le temps d'écouter la journée d'école de l'un puis de l'autre, caliner, consoler parfois, gronder quelquefois puis préparer le repas, mettre une lessive, en dépendre une autre!!! ranger ce qui traine... préparer les menus pour la semaine suivante, penser à payer les factures, saisir son administratif dans son pc... bref, les journées s'écoulent ainsi à la vitesse de la lumière et en y réflechissant bien on se demande comment l'on a fait pour réussir à y caler 2 heures de sport, la lecture d'un roman sympa , l'épilation et la confection de quelques nouvelles recettes qui changent!!! serait on des femmes??? Oui, ce doit être être ça!!!
MUFFINS DU SUD OUEST
Pour 2 ou 4 personnes suivant l'heure
- Couper en deux des muffins et les mettre à taoster dans votre grille pain, pendant ce temps, nettoyer et couper en lamelles 200 gr de champignons de paris, faites les revenir à la poele dans un peu de beurre, puis cassez 4 oeufs bien frais et battez les en omelette, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselé
_ Avec les champignons, cuire les oeufs façon brouillés.
_ Sur la premiere partie du muffins, mettre 4 tranches de magret de canard fumé, ajoutez les oeufs brouillés-champignons, recouvrer de la deuxième moitié du muffins toasté lui aussi et déguster aussitôt!!!
Vous pouvez les manger soit au brunch du dimanche matin ou c'est aussi parfait pour un soir avec un mélange mesclun
04 octobre 2009
Gâteau au chocolat... bien sûr!!!
... une bougie de plus sur un gâteau au chocolat réalisé par l'amoureux, des cadeaux déballés: des playmobils, des cartes pokemons et une jolie tenue de fille... et puis les laisser partir chez leur papa pour le week end...
et en profiter pour: -trouver une nouvelle paire de bottes à talon mais sans fermeture
- Acheter un doudou pour la petite Lisa
- Caliner tendrement son amoureux
- Craquer et acheter les chocolats numérotés de chez madame Durand
- Aller voir son cousin jouer au foot et se surprendre à crier au bord du terrain :"allez les blancs!!!"
-Faire deux cakes: un au chocolat fondant- fêve tonka et un autre pommes-cannelle pour apporter à l'école demain, eh oui un anniversaire se fête en famille, à l'école, avec les copines ...
Pourquoi les week-end ne durent que deux jours ??, c'est bien trop court ...
Gâteau chocolat au caramel
_ Préchauffez le four à 180°
_ Faites fondre 130 gr de chocolat nestlé dessert au caramel avec 100 gr de beurre au MO, battre 2 oeufs avec 60 gr de sucre en poudre, ajoutez 70 gr de farine, bien remuer puis ajoutez le chocolat fondu et le reste haché en grosses pépites.
_ Mettre le tout dans un moule (en silicone pour moi) et faites cuire pdt 15 minutes
_ laisser refroidir et démouler
