14 février 2009
Un retour en enfance...
.... une raclette prévue par maman, les trois frangines réunies qui réclament à l'unisson leur plat préféré à leur papa: " PAPA des rapés, PAPA des rapés!!!!" évidemment pour les non initiés "quoi, des quoi????"
Nous voilà des années en arrière, l'acné en moins ( enfin, pas pour nous, nous avons une très jolie peau dans la famille, ehhhhhhhh ouais!!!!!), dans la cuisine attendant notre tour pour déguster ce fameux rapé, il en restait souvent quelques uns à la fin du repas qui faisaient notre joie au petit dej' le lendemain matin ( encore meilleur froid...). ç'est pour nous toutes, la recette qui fait partie de notre patrimoine familial.
Rapés De Pommes de terre
Le marché:
- 8 grosses pommes de terre, 2 oeufs, 3 CAS de farine, 50 gr de gruyère rapé, sel et poivre.
Comment on fait?
_ Raper les pommes de terres ( un peu comme on rape des carottes), ajouter la farine, les oeufs entiers et le gruyère, bien remuer le tout, salez poivrez , puis GOUTER et rectifier l'assaisonnement si nécessaire...
Faire chauffer un verre d'huile dans une sauteuse et formez des galettes...
- Laisser dorer puis retournez
_ Disposez sur du papier absorbant.
dégustez...
21 décembre 2008
UNE BONNE IDEE....
.... pour mon arrivée chez mes parents ( je suis passée à l'est...), mon papa a réalisé un plat combinant l'est et l'ouest,
UNE CHOUCROUTE DE LA MER accompagnée d'une sauce au beurre blanc, une fois servi, on aurait entendu une mouche volée ou un ange passer... les papilles ont été agréablement stimulé...
INGREDIENTS:
- 1 filet de haddock ( 380 gr)
- 300 gr de filet de saumon frais
- 500 gr de filet de loup frais
- 500 gr de crevettes ( ou gambas)
- 1/2 litre de lait
- 1 oignon
- 20 gr de beurre
- 1.5 G de choux à choucroute
- 6 baies de genièvre
- 30 cl de vin blanc
- 8 pdt charlotte
LA RECETTE:
_ la veille, mettre le haddock à dessaler dans 50 cl de lait et réserver au frais.
_ Egoutter et rincer le haddock sous l'eau froide. peler et laver les PDT. Les plonger et les cuire dans de l'eau salée , une fois cuite les égoutter et réserver.
_ Faire revenir l'oignon émincé, ajouter la choucroute , ajouter les baies de genièvre , le poivre et le sel. Versez le vin blanc et faire chauffer à feu doux pdt 15 minutes.
_ Pdt ce temps, mettre les filets de haddock dans une casserole. Arroser d'un peu de lait puis complèter avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Porter à ébullition , éteindre le feu et laisser pocher 10 minutes . Egoutter le poisson , réserver au chaud, couper le loup et le saumon en pavés.
_ Dans un plat à Beackeoffe poser la moitié de la choucroute puis les morceaux de poisson et le restant de la choucroute, terminer avec les crevettes et les pommes de terre, couvrir et mettre au four à 200° pdt 45 minutes.
Sauce au beurre blanc
_ ingrédients
- 15 CL de vin blanc sec
- 2cas de vinaigre de vin
- 15 gr d'échalotte hachée
- 50 gr de crème fraiche liquide
- 150 gr de beurre froid coupé en dés
LA RECETTE:
_ Dans une casserole, faire bouillir le vin et le vinaigre puis ajouter l'échalotte.Quand il ne reste plus de liquide, ajouter la crème. porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le beurre en mélangeant au fouet. saler et poivrer.
Bon appétit et bonnes fêtes!!!!
11 décembre 2008
IL L'A EU!!!!
.... mon fils fait du judo depuis ses 4 ans et aujourd'hui c'était passage de ceinture, son professeur est très stricte et très rigoureux... mardi il avait déjà tenté et le stress et la pression lui ont fait perdre tous ses moyens, j'ai du gérer la crise de larme, la déception et remonter le moral de mon petit judoka... le stress ça se gère, c'est un apprentissage qui fait partie de la vie.... je l'ai donc conduit ce soir à son cours un peu stressée moi aussi je l'avoue, j'ai bouquiné dans ma voiture n'osant pas le regarder et au bout d'une heure, à la fin du cours, j'ai passé ma tête par la porte pour apercevoir mon petit bonhomme ( bientôt huit ans quand même mais bon!!!) fier comme un paon arborant sa nouvelle ceinture orange... je lui ai fait un signe de la main avant de l'embrasser bien fort à sa sortie des vestiaires...
Cela méritait bien un petit apéro ( enfin du coca !!!!) pour fêter cela et j'ai réalisé entre autres...
DES FEUILLETÉS AU PÂTE HENAFF.... un monument de la bretagne en un sens!!!
POUR 12 feuilletés:
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 1 boîte de paté hénaff
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
LA RECETTE:
- Découpez de cercles de pâte
- mettre des morceaux de pâté
- recouvrez d'un autre cercle de pâte
- passez du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
- faites chauffez à four chaud une dizaine de minutes...
03 décembre 2008
Pourquoi PAS!!!
.... oui je sais, d'habitude on les fait en été mais bon, marre de ce temps d'hiver où le soleil refuse de pointer son nez pour nous réchauffer alors j'invite à nouveau l'été sur ma table avec ce cake salé au saumon et pavot , accompagné d'une petite salade ou pour un apéro et le tour est joué.
J'ai emprunté la recette à Sandrine de Miam maman cuisine , je vous laisse allez chercher sa recette...
il est vraiment très bon et surtout très moelleux.
Pour une fois je vous laisse allez voir la recette chez Sandrine, j'ai la flemme je vous l'avoue ou plutôt très envie de retourner à la suite de ma lecture d'un roman très captivant, lequel???? bon ok, je vous le dis, il s'agit du premier Tome de Millénium , un roman d'un auteur suédois, il y en a 3 et c'est vraiment passionnant.
Bonne soirée à vous....
08 novembre 2008
BROCOLIS... mon ami...
..... Oui, c'est un légume que j'adore, mes enfants un peu moins, surtout mon fils, alors je ruse pour l'introduire dans mes plats, et celui -ci fait aussi partie de mes classiques, sauf qu'aujourd'hui j'ai étrenné un nouveau moule à tarte ... rectangulaire, depuis le temps que je le lorgnais celui-là!!! j'ai sauté le pas et l'ai invité définitivement dans ma cuisine!!!! il est trop classe non? une quiche toute simple prend de suite des allures de stars.
Et comme ce soir je n'étais pas pressé par le temps, j'ai réalisé moi même ma pâte à tarte, elle était trop bonne.
pour une quiche:
- 1 pâte à tarte brisé maison
- 400 G de brocolis
- 100 gr de lardons allumettes
- crème fraiche
- 2 jaunes d'oeufs
- emmental rapé
- sel/poivre
LA RECETTE:
_ Préparez la pâte brisé, la laisser reposer 30 min au frais
_ cuire les brocolis à l'eau, les égouttez, puis les faire revenir dans une poele avec les lardons 5 bonnes minuites
_ Foncez votre moule à tarte, versez le mélange brocolis/lardons
_ préparez votre appareil ( oeuf; crème et emmental rapé) salez et poivrez puis le versez sur la quiche
_ faites cuire 40 minutes à four chaud.
bon ap' et bon début de week end
12 octobre 2008
Champignons à l'apéro...
... Voici une recette très simple, originale et délicieuses pour changer à l'apéro...
Des champignons farcis au boursin ails et fines herbes, tous mes invités ont été conquis!!!
La recette est dans l intitulé!!!
- Des champignons de paris frais
- du boursin ails et fine herbes
_ Laver les champignons, retirer leur pied et farcir de boursin ails et fines herbes, passer 20 minutes
à four chaud.
une bonne régalade toute simple!!!
29 septembre 2008
Manger des légumes....
..... avec les enfants, il faut ruser pour leur faire manger certains légumes, voici le gratin de courgettes de ma maman , ou de Manou pour mes loulous...
Succès garanti, il fait partie de mes valeurs sures...
Cette fois ci , je l'ai fait dans des ramequins individuels, j'aime bien soigner la présentation avec les enfants...
RECETTE
Ingrédients
-3 Courgettes
-3 pommes de terre
-200 gr de cubes de jambon
-1 Tomate
-1 OEUF
-20 cl de crème liquide
-du gruyère rapé.
Comment on fait?
_couper la courgette et les pommes de terre et la tomate en rondelle,
_ Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de courgettes, les pommes de terre, les cubes de jambon , les rondelles de tomates, à nouveau les courgettes, finissez par les pommes de terres, dans un bol , mélanger l'oeuf avec la crème, un peu de lait,
_ Recouvrez le plat de cette préparation, finissez par le gruyére rapé, puis mettre au four à 200° pdt 45 minutes ( piquez pour voir si les PDT sont bien cuites)
bon appétit :-))
25 septembre 2008
Wraps... la suite
Chose promis... chose due... voici , après ceux de mon amoureux, mes wraps à moi ( super difficile à dire...)
Tout d'abord: LA photo et les explications, ma foi très basique, mais très gouteux, j'adore ce système, cela change car j'étais toujours habituée à les manger chaude façon mexicaine...
Saumon fumé + petit suisse:
Mélanger un petit suisse avec de la ciboulette, saleret poivrer
puis étaler sur la galette, ajouter des tranches de saumon fumé et rouler!!!
Bacon + guacamole+ tomate:
Etaler du guacomole, poser les tranches de bacon ( revenu au préalable à la poele)
ajouter des petits morceaux de tomates épépinées, finisser par de la laitue iceberg...
Boursin+jambon+ roquette:
Etaler du boursin, poser le jambon, finisser par les feuilles de roquettes
( avec ou sans morceaux de tomates).
Je suis preneuse bien évidemment d'autres idées..
Bon ap''''
24 septembre 2008
Wraps d'ailleurs... mon amoureux au défi...
Et oui, les caps pas caps, mon amoureux et moi, on connait; alors dans les défis cuisine, il s'agissait de réaliser chacun de son côté ( dans la même cuisine , mais chacun sur un plan de travail différent...) des Wraps pour un plateau Tv ( c'était pour regarder la finale de koh Lanta, oui!!!! je vous vois sourire en vous disant," la honte, non... mais, heuuuu , c'est pas la starac' ou Julie Lescaut quand même... , quoique.... Enfin , tout ça pour dire qu'ils nous faut un évenement particulier pour se faire un plateau tv... d'habitude le week end, c'est plus diner en amoureux et discussion ou autre chose.)
Donc, voici les WRAPS D'AILLEURS de mon amoureux ( inspiré par "Cuisine by Lignac du mois de septembre")
ITALIEN ( celui du milieu)
Pour 4 personnes:
- 4 tranches de jambon d'Aoste
- 60 G de tomates séchées ou confites
- 100 gr de roquette
- 40 G g deparmesan
poivre du moulin
_Coupez les tomates confites en fines lanières
_A l'aide d'un économe, détaillez le parmesan en copeaux
_étalez une tranche de jambon. Sur une extrémité disposez un petit bouquet de roquette, 5-6 lamelles de tomates et des copeaux de parmesan.
_Donnez un tour de moulin à poivre puis roulez la tranche de jambon sur elle-même et fermez la
_Recommencer l'opération pour les autres wraps.
BRITISH (les autres)
pour 4 personnes:
-6 oeufs
- 5cl de lait
-4 tranches de bacon
-4 tranches de cheddar ( pour nous de l'édam)
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
_ Cassez les oeufs, battez les les avec le lait, salez et poivrez
_ dans uns grande poele chaude, faites fondre le beurre, puis faire cuire l'omelette.
_ partagez -la en 4 bandes de 5cm de large environ
_ Sur une bande d'omelette, étalez une tranche de cheddar et une tranche de bacon, puis roulez l'omelette sur elle-même. Fermez la avec un cure dent et recommencez la même opération pour les 3 autres bandes.
Verdict de gourmande: très bon, j'ai adoré les deux versions, très original... les miens l'étaient moins
... LA SUITE DEMAIN....
15 septembre 2008
Apéro et Grand galop...
Les enfants n'ont le droit de regarder la tv en mangeant que le vendredi et samedi soir devant la série de Gulli, j'ai nommé " Grand Galop" et donc c'est apéro dinatoire, j'essaie de varier ... les recettes.
palmiers au boursin ( ails et fines herbes) et au comté :
un classique , étaler une pâte feuilleté de commerce, tartiner, rouler de chaque coté, couper, 10 min au four
et c'est prêt à déguster
Muffins au chorizo/comté: je fais toujours la même base et je varie les garnitures
Ingrédients:
1 yaourt
1/2 pot (je prends le pot de yaourt vide) d'huile
2 pots de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
Recette:
je mélange, le yaourt, la farine, les oeufs, la levure, je finis par l'huile et ma garniture, la , du chorizo coupé en morceau et du comté rapé, je sale et poivre
enfourner 20 min à 180°
Rillette de sardines maison: là, je remercie ma cousine Sophie qui m'a gentillement donné le secret de ses fameuses rillettes de sardine .... Merci Sophie!!
Ingrédients:
-2 boites de sardines à l'huile d'olive et citron ( la j'ai mélangé une boite huile d'olive citron et huile d'olive basilic)
-2 cuillères à soupe de crème fraiche
-sel/ poivre
Recette:
-égoutter les boites de sardines pour retirer un maximum d'huile, les écraser à la fourchette
-ajouter la crème fraiche, saler, poivrer
- tartiner sur des croutons de pains
Bonne soirée.