Véro cuisine...

Soupe de pois cassés au lard!!!

idem8322 — Fri, 13 Nov 2009 13:18:00 GMT

... c'était les dernières grandes marées de la saison, un coeff' de 100, les pêcheurs à pied étaient venus nombreux avec leurs seaux, leurs râteaux, tout le monde avec sa paire de bottes bleues, les enfants avaient les joues rouges à cause du vent et les parents, tête baissée et dos courbé cherchaient dans le sable des coques ou des palourdes, enfin cela on l'imagine car nous n'avons jamais vu ce que contenait les seaux.

Nous étions simplement venus prendre l'air avec les enfants en ce dimanche après midi, le ciel avait tout un dégradé de bleu et des chevaux galopaient sur la plage.

SOUPE DE POIS CASSES AU LARD

Pour 4 personnes:

_ Pelez et émincez 2 oignons, faites les revenir, ajoutez 300 gr de pois cassés, 400 gr de lard paysan demi-sel et mouillez avec 1/2 litre de bouillon de volaille

_ Laissez cuire doucement 2H30 ôtez le lard, le dégraissez , et mixer le soupe

_ coupez le lard en dés, ajoutez à la soupe chaude et servez aussitôt;

BONNE SOIREE...

Au Thé Matcha et sésame

idem8322 — Mon, 02 Nov 2009 11:03:26 GMT

... Tout d'abord il y avait eu une journée extrèmement longue où le téléphone est resté à porté de mains, puis la nuit est tombée sans qu'il ne se passe rien, le champagne est resté au frais.

Le lendemain au réveil , la bonne nouvelle est arrivée, une magnifique petite fille est née. Ma petite soeur est devenue maman à son tour, nous avons attendu patiemment les photos via internet avant de parcourir la france dans l'autre sens vendredi prochain... A cette petite Louise, nous souhaitons la bienvenue et félicitons les heureux parents de tout notre coeur, et pour fêter l'évenement:

FINANCIERS AU MATCHA ET SESAME

pour 20 financiers:

- Chauffer 65 gr de beurre jusqu'au stade de noisette, il doit prendre une couleur ambrée et dégager une odeur de noisette, laisser refroidir

- Mélanger ensemble 25 gr de farine tamisé75 gr de sucre glace et 25 gr de poudre d'amandes

_ Ajouter petit à petit tout en battant 2 jaunes d'oeufs au mélange des poudres

- Incorporer le beurre refroidi puis ajouter une cac de matcha, Bien mélanger- Remplir vos empreintes en silicone et saupoudrer chaque financier de graines de sésame

- enfourner et cuire 10 minutes à four chaud à 210°

CHEESECAKE REGRESSIF ...

idem8322 — Sun, 25 Oct 2009 16:42:42 GMT

... à la barre Mars!!!

Depuis déjà longtemps, l'envie de refaire un cheesecake me trottait dans la tête, je suis à la recherche de la texture parfaite et il faut dire que c' est un peu l'histoire du Graal ce gâteau!!!

L'anniversaire de ma fille fut une occasion rêvée pour tenter à nouveau l'aventure et cette fois il serait doux, sucré et complètement régressif.

Avec un coulis Caramel au beurre salé , on frôlerait l'extase!!!

CHEESECAKE REGRESSIF A LA BARRE MARS ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Pour Un cheesecake de 20 cm de diamêtre:

_ 300 gr de fromage frais (type st môret)

_ 250 gr mascarpone

_ 200 gr de fromage blanc

_ 4 oeufs

_ 125 gr de sucre

_ 10 minis- Mars

_ 5 cl de crème liquide

_ 250 gr de biscuits Digestives

_ 75 gr de beurre

Prêt partez!!!

_ Préchauffez le four à 170°

_ Emiettez les biscuits à l'aide d'un rouleau à patisserie, tapissez votre moule à charnière de

papier sulfurisé , faites fondre le beurre et le mélanger aux biscuits .

_ tapisser le fond du moule avec le mélange biscuits-beurre et laisser refroidir au frigo

_ Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, le mascarpone, et le fromage blanc, juscequ'à obtenir

un aspect crèmeux, ajouter les 4 oeufs battus et le sucre- bien mélanger

_ Dans une casserole, faites fondre les minis-mars avec la crème liquide

_ Sorter le moule du frigo, ajouter les Mars fondus au mélange crème-oeufs-sucre et versez le tout

dans le moule.

_ Mettre au four pdt 40 minutes, une fois le temps de cuisson écoulé , laisser le moule dans le four jusqu'à refroidissement total

_ Laisser reposer au frigo au moins 48 H

Dégustez accompagné de caramel au beurre salé... et là sincèrement coté texture je crois que je touche à la perfection.

DOUCE FIN DE WEEK END...

Parmentier de cabillaud...

idem8322 — Thu, 22 Oct 2009 18:04:28 GMT

...Des jours qui raccourcissent, des températures qui baissent, des collants avec des bottes, un imperméable et un col roulé, des noix et des abricots secs en complément au petit déjeuner, un bon bol d'air sur la côte le dimanche après midi , de la fatigue qui s'accumule , le petit coup de blues de saison mais aussi des paysages aux couleurs chatoyantes, les premières châtaignes, le retour de la soupe qui embaume la cuisine, le plaisir infini de retrouvé sa couette le soir, les premiers feux de cheminée, et des petits plats bien de saison qui tiennent chaud au corps et au coeur...

PARMENTIER DE CABILLAUD AUX POMMES DE TERRE

- Préchauffez le four à 140°

- Epluchez 600 gr de pommes de terre, coupez les en deux et faites cuire 25 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante

- Pendant ce temps, salez et poivrez 500 gr de filets de cabillaud ( frais ou surgelé) et posez les dans un plat allant au four.Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes au four

- Egouttez les pommes de terre et passez les au moulin à légumes, ajoutez 15 cl de lait, une noix de beurre

salez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.

-Sortez les filets de cabillaud du four, émiettez-les à la fourchette puis déposez les sur la purée, parsemez de 100gr de comté rapé et ajoutez 1 ou 2 noix de beurre.

Laissez gratiner au four 10 à 15 minutes

et un grand merci à l'amoureux pour ce plat qui était délicieux....

Tout moëlleux ...

idem8322 — Sun, 11 Oct 2009 13:12:00 GMT

il y avait eu une séance de cinéma pour voir " Le petit Nicolas", tout le monde avait bien ri ; le placard de la chambre à nouveau bien rangé, un gros sac avait été déposé dans les containers pour vêtements, le dernier livre d'une trilogie enfin terminé et un autre commencé: "j'étais derrière toi" de Nicolas Fargues.

Des heures passées à jouer aux playmobils pour elle et à dessiner des bd pour lui, et puis ces gâteaux tout moelleux pour le goûter

Gâteaux vitaminés et moelleux

Pour 6 gâteaux

_ Dans un saladier fouetter 1 oeuf avec 55 gr de beurre fondu puis ajouter 50 gr de rapadura

_ Ajoutez 1/2 cac de cannelle, 1 banane bio écrasée et citronnée, mélanger bien, ajouter 115 gr de farine T 65, 1/2 sachet de levure puis 4 grosses dattes coupées en morceaux

_ Verser dans vos empreintes à muffins ou à minicakes et faire cuire 20 minutes à 180° four chaud

Cette recette vient du très joli blog " les lubies de Patoumi"

AU BRUNCH... OU PAS!!!

idem8322 — Thu, 08 Oct 2009 13:41:00 GMT

... il y a des jours où comme ça vous observez le monde en vous demandant où courent tous ces gens... et puis vous vous dites que c'est ce que vous faites aussi continuellement: se dépêcher le matin pour emmener les enfants à l'école sans au préalable vous être mis un peu de blush sur les joues histoire d'avoir un peu de couleur en ce début d'automne, à peine les enfants déposés votre journée professionnelle peut commencer, faire quelques kilomètres ( voir une centaine!!!), arriver chez votre client, faire une première visite , puis 2, 3 ,4 et parfois suivant le temps 5 voir 6, et entre temps prendre entre 5 et 50 minutes pour manger ou pas, seule ou pas; et refaire les kilomètres en sens inverse, faire quelques courses pour le diner, récupérer les enfants, les faire gouter ou pas ( s'ils l'ont déjà fait à la garderie), jeter un oeil attentif sur les devoirs, prendre le temps d'écouter la journée d'école de l'un puis de l'autre, caliner, consoler parfois, gronder quelquefois puis préparer le repas, mettre une lessive, en dépendre une autre!!! ranger ce qui traine... préparer les menus pour la semaine suivante, penser à payer les factures, saisir son administratif dans son pc... bref, les journées s'écoulent ainsi à la vitesse de la lumière et en y réflechissant bien on se demande comment l'on a fait pour réussir à y caler 2 heures de sport, la lecture d'un roman sympa , l'épilation et la confection de quelques nouvelles recettes qui changent!!! serait on des femmes??? Oui, ce doit être être ça!!!

MUFFINS DU SUD OUEST

Pour 2 ou 4 personnes suivant l'heure

- Couper en deux des muffins et les mettre à taoster dans votre grille pain, pendant ce temps, nettoyer et couper en lamelles 200 gr de champignons de paris, faites les revenir à la poele dans un peu de beurre, puis cassez 4 oeufs bien frais et battez les en omelette, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselé

_ Avec les champignons, cuire les oeufs façon brouillés.

_ Sur la premiere partie du muffins, mettre 4 tranches de magret de canard fumé, ajoutez les oeufs brouillés-champignons, recouvrer de la deuxième moitié du muffins toasté lui aussi et déguster aussitôt!!!

Vous pouvez les manger soit au brunch du dimanche matin ou c'est aussi parfait pour un soir avec un mélange mesclun

Gâteau au chocolat... bien sûr!!!

idem8322 — Sun, 04 Oct 2009 13:34:00 GMT

... une bougie de plus sur un gâteau au chocolat réalisé par l'amoureux, des cadeaux déballés: des playmobils, des cartes pokemons et une jolie tenue de fille... et puis les laisser partir chez leur papa pour le week end...

et en profiter pour: -trouver une nouvelle paire de bottes à talon mais sans fermeture

- Acheter un doudou pour la petite Lisa

- Caliner tendrement son amoureux

- Craquer et acheter les chocolats numérotés de chez madame Durand

- Aller voir son cousin jouer au foot et se surprendre à crier au bord du terrain :"allez les blancs!!!"

-Faire deux cakes: un au chocolat fondant- fêve tonka et un autre pommes-cannelle pour apporter à l'école demain, eh oui un anniversaire se fête en famille, à l'école, avec les copines ...

Pourquoi les week-end ne durent que deux jours ??, c'est bien trop court ...

Gâteau chocolat au caramel

_ Préchauffez le four à 180°

_ Faites fondre 130 gr de chocolat nestlé dessert au caramel avec 100 gr de beurre au MO, battre 2 oeufs avec 60 gr de sucre en poudre, ajoutez 70 gr de farine, bien remuer puis ajoutez le chocolat fondu et le reste haché en grosses pépites.

_ Mettre le tout dans un moule (en silicone pour moi) et faites cuire pdt 15 minutes

_ laisser refroidir et démouler

Encore un cake!!!! mais salé!!!

idem8322 — Tue, 29 Sep 2009 18:10:00 GMT

... va savoir pourquoi, je dégaine mon moule à cake très souvent en ce moment!!! celui là n'était pas prévu, je crois que j'ai tellement envie de devenir Tatie et marraine de surcroit , c'est pour novembre, ma petite soeur attend un bébé ,que du coup je me rapproche de l'alsace par la bouche!!! ( c'est le lieu d'habitation de mon futur filleul ou future filleule!!!) mais bon ceci dit, j'ai été enchanté par les saveurs de ce cake, moelleux et fondant à souhait:

CAKE FAçON FLAMMENKUCHE

- Préchauffez le four à 180°

- Emincez 2 oignons, faites revenir 150 gr de lardons fumés dans une poèle , puis ajoutez les oignons e faites les blondir, à la fin de la cuisson , ajoutez une bonne grosse cuillère de crème fraiche.

_ Dans un saladier travaillez bien au fouet 3 oeufs, 150 gr de farine et 1 sachet de levure. Incorporer petit à petit 10 cl d'huile neutre et 12.5 cl de lait tièdi, ajoutez 100 gr d'abondance (pour moi) ou de comté ou de gruyère rapé, incorporer le mélange oignons-lardons

- Versez dans le moule et faites cuire pdt 50 minutes, laisser refroidir et dégustez

Avec une salade verte ou en apéro, faites moi confiance, il est top!!!

Recette pioché dans "les cakes de Sophie"

COOKIES et purée d'amandes blanches...

idem8322 — Mon, 28 Sep 2009 08:50:00 GMT

...il y avait eu quelques emplettes dans un magasin bio, de la purée d'amandes blanches avait été acheté ainsi que du gomasio et de l'huile de pépin de courge mentionné dans une recette dont je ne me rappelle que ça puis en flanant entre midi et deux dans Rennes , je me suis arretée chez Madame Durand, où l'on fabrique des chocolats fabuleux, je suis repartie avec du chocolat noir à fondre et une petite tartelette aux fruits secs accompagné de caramel au beurre salé que j'ai dégusté égoistement avec un café en terrasse sur les quais de la Vilaine... plus tard en lisant un billet chez elle, j'ai craqué pour ces petites choses que j'ai réalisé aussitôt puis dévoré et savouré quand même,en me disant: "là tu tiens la meilleure recette de cookies de la planète!!!"

COOKIES ET CHOCOLAT NOIR

pour une quinzaine de cookies

_ Faites fondre 50 gr de beurre salé, mélangez le à 60 gr de purée d'amandes blanches, ajoutez 1 petit oeuf, 130 gr de sucre roux et 150 gr de farine, mélangez bien le tout, ajoutez 100 gr de chocolat coupé en morceau ( celui de chez Durand pour moi)

_ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillères e pâte et faites cuire 10- 12 minutes à 180° dans un four préchauffé .

Cake pralin-nougat...

idem8322 — Sat, 26 Sep 2009 16:28:00 GMT

... Encore un samedi qui file à toute allure: une tenue de danse à trouver , des jeans à renouveller, une veste de pluie à choisir , un magasin de jouet à visiter en prévision d'un anniversaire prochain , heureusement il fait beau et c'est bien agréable , et pour le goûter un morceau de cake maison trop trop bon!!!!

CAKE PRALIN-NOUGAT

Préchauffez le four à 180°

- Dans une jatte travaillez bien au fouet 2 oeufs entiers et 160 gr de sucre, ajoutez un yaourt nature puis 150 gr de farine et 1/3 de sachet de levure, mélangez bien

- Incorporer 10 cl d'huile ( isio 4 pour moi), la pâte doit être lisse et sans grumeau, ajoutez 100 gr de pralin en grain , 4 grosses CAS de Pâte à tartiner chocolat aux éclats de nougat et 10 nougats tendres coupés en morceaux .

- Versez la préparation dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 minutes.

Verdict: Moelleux, et un peu craquant avec le pralin et les noisettes du nougat et pleins de plaisir pour les papilles!!!

BON WEEK END à TOUS