Salade de langoustines

 ... Juste une petite recette sublime réalisée pendant les fêtes par l'amoureux...

SALADE DE LANGOUSTINES

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Pour 6 personnes:

_Pelez et émincez 1 échalote, prélevez des rubans de zestes sur une orange et émincez les finement. Pelez les 3 autres à vif et prélevez les quartiers en longeant les membranes avec un couteau.

_ Faites revenir l'échalote avec 30 gr de beurre à la poele sans le colorer, poudrez d'1 cas de fumet déshydraté puis mouillez avec 10 cl de Noilly prat et le jus de 2 oranges, ajoutez le zeste. Faites bouillir 1 minutes

_Ajoutez 30 langoustines décortiquées et salées, poivrées; laissez cuire3 minutes en les retournant de temps en temps

_ Répartissez les quartiers d'oranges sur les assiettes chaudes.Déposez les langoustines par dessus et versez la sauce.

Dégustez...

Source: "Guide cuisine" ( décembre 2004)

Comments

[nat@cha]

bravo l'amoureux !