22 novembre 2009
Récidive: Macarons et chocolat blanc...
... Des bourrasques de vent et de la pluie au lever ce matin, après plusieurs tasses de thé, une lubie me prend: " et si je faisais des macarons pour occuper ma matinée à la météo plus que morose!!!???"
Me voilà repartie et pas mécontente de moi car ils étaient bien pleins et contrairement à l'autre jour, ma ganache au chocolat blanc a la bonne texture, il faut dire que j'ai tenté de réaliser des tartelettes chocolat -blanc framboise comme dans une célèbre patisserie et ma ganache était toute liquide!!!
Là le résultat n'est pas mal, reste à attendre demain avant de les goûter!!!
MACARONS AU CHOCOLAT BLANC
Pour Une vingtaine de macarons:
_ Mixer , puis tamiser ensemble 220 gr de sucre glace et 125 gr de poudre d'amandes
_ Monter en neige 3 blancs d'oeufs, y ajouter 30 gr de sucre et 2 gouttes de citron, ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre ( ici couleur framboise)
_ A l'aide d'une spatule en plastique, mélanger sucre et poudre d'amandes avec les blancs en neige délicatement
_ Sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère réaliser des cercles,
puis laisser macaroner ( ou reposer 1 bonne heure)
_ Préchauffez le four à 140°, mettre à cuire les plaques de macarons, au bout de 6-7 minutes la collerette doit se former, laisser cuire pdt 25 minutes
_ Sortir les plaques du four, attendre 5 minutes et decoller délicatement les coques, attendre leur refroidissement avant de les garnir
_ Mettre 2 cl de crème fleurette à chauffer ds une casserole ajouter 3/4 d'une tablette de chocolat blanc coupé en morceau, laisser fondre, bien remuer- laisser tiédir et garnir les coques, puis mettre au frigo pdt minimum 24 heures.
21 novembre 2009
Au Chaource et aux pommes...
... la nuit tombe plus tôt, les assiettes creuses et les bols sont de nouveau sortis pour accueillir les soupes fumantes, et le plateau de fromage bien garnis fait sa réapparition sur la table du diner; si bien que parfois il arrive qu'un fromage se sauve...
Ce fut le cas l'autre jour avec un chaource si bien que nous lui avons réservé une autre fin !!! avec des pommes dans des minis cakes à l'apéro, il y avait de l'idée et elle est à refaire!!!
MINIS CAKES AU CHAOURCE ET AUX POMMES
Pour 5 minis cakes ( 10 X 5 cm)
_ Préchauffez le four à 180°
_ Coupez 2 pommes en petits morceaux
_ Dans un bol battez légèrement 2 oeufs avec 7 cl d'huile d'olive et 7 cl de lait ( ribot pour moi); ajoutez 120 gr de farine bio, le chaource coupé en morceaux, les morceaux de pommes, salez poivrez
_ Pour finir incorporer 1/2 sachet de levure chimique
_ Versez la préparation dans vos minis moules et faites cuire 30 minutes à four chaud
Surveillez la fin de cuisson en piquant un cake avec un pic en bois, s'il est cuit la pointe resort sèche
Avec une bolée de cidre ou un verre de vin blanc, c'est parfait à l'apéro!!!
BON WEEK END...
19 novembre 2009
Réconfort et chocolat!!!
il arrive que l'on passe un temps infini à chercher le nouveau gâteau à tester, des recettes traînent ici ou là, cependant il manque tel ou tel ingrédients et pas envie de ressortir ... où alors, le temps manque et l'on est pressé et il faut se rabattre sur la recette archi connue et rapide à réaliser sous peine autrement d'ouvrir un paquet de gâteau ou de tartiner un pain au lait de nutella!!!
Ce jour là, j'ai juste eu le temps d'ouvrir ce livre déjà bien taché par le nombre de recettes réalisées et cela tombait bien car en rentrant de l'école les enfants étaient sûr que cela sentirait le gâteau dans la cuisine et vraiment c'est trop sympa de se voir gratifier d'un " on a une maman super méga géniale par rapport aux autres!!!" "nous on a souvent des gâteaux maison au goûter!!!"
Qui a dit que l'amour passait aussi par le ventre!!!!
CHOCOLATE CHIP COOKIES ( "mon cours de cuisine: la patisserie" chez Marabout)
Pour 12 COOKIES
-Coupez 90 de chocolat noir de façon à avoir de belles pépites
- Dans un bol , mélangez 100 GR de sucre blond, et 50 gr de sucre blanc
- Ajoutez 85 gr de beurre fondu tiède et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
- Ajoutez 1 oeuf et 6gr d'extrait de vanille, fouettez bien,
_ Mélanger130 gr de farine T45; 2 gr de sel et 2 gr de bicarbonate , ajoutez au mélange liquide et mélanger, ajoutez les pépites de chocolat
- Couvrer la pâte obtenu et mettre au frigo pdt 20 minutes
- Passer ce temps, sortir la pâte, sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé façonner des petites boules, bien espacer
- Enfourner pour 14 minutes à four chaud 170°
_ Laisser refroidir les cookies avant de les décoller de la plaque et de les déguster
13 novembre 2009
Soupe de pois cassés au lard!!!
... c'était les dernières grandes marées de la saison, un coeff' de 100, les pêcheurs à pied étaient venus nombreux avec leurs seaux, leurs râteaux, tout le monde avec sa paire de bottes bleues, les enfants avaient les joues rouges à cause du vent et les parents, tête baissée et dos courbé cherchaient dans le sable des coques ou des palourdes, enfin cela on l'imagine car nous n'avons jamais vu ce que contenait les seaux.
Nous étions simplement venus prendre l'air avec les enfants en ce dimanche après midi, le ciel avait tout un dégradé de bleu et des chevaux galopaient sur la plage.
SOUPE DE POIS CASSES AU LARD
Pour 4 personnes:
_ Pelez et émincez 2 oignons, faites les revenir, ajoutez 300 gr de pois cassés, 400 gr de lard paysan demi-sel et mouillez avec 1/2 litre de bouillon de volaille
_ Laissez cuire doucement 2H30 ôtez le lard, le dégraissez , et mixer le soupe
_ coupez le lard en dés, ajoutez à la soupe chaude et servez aussitôt;
BONNE SOIREE...
02 novembre 2009
Au Thé Matcha et sésame
... Tout d'abord il y avait eu une journée extrèmement longue où le téléphone est resté à porté de mains, puis la nuit est tombée sans qu'il ne se passe rien, le champagne est resté au frais.
Le lendemain au réveil , la bonne nouvelle est arrivée, une magnifique petite fille est née. Ma petite soeur est devenue maman à son tour, nous avons attendu patiemment les photos via internet avant de parcourir la france dans l'autre sens vendredi prochain... A cette petite Louise, nous souhaitons la bienvenue et félicitons les heureux parents de tout notre coeur, et pour fêter l'évenement:
FINANCIERS AU MATCHA ET SESAME
pour 20 financiers:
- Chauffer 65 gr de beurre jusqu'au stade de noisette, il doit prendre une couleur ambrée et dégager une odeur de noisette, laisser refroidir
- Mélanger ensemble 25 gr de farine tamisé75 gr de sucre glace et 25 gr de poudre d'amandes
_ Ajouter petit à petit tout en battant 2 jaunes d'oeufs au mélange des poudres
- Incorporer le beurre refroidi puis ajouter une cac de matcha, Bien mélanger- Remplir vos empreintes en silicone et saupoudrer chaque financier de graines de sésame
- enfourner et cuire 10 minutes à four chaud à 210°
