29 septembre 2009
Encore un cake!!!! mais salé!!!
... va savoir pourquoi, je dégaine mon moule à cake très souvent en ce moment!!! celui là n'était pas prévu, je crois que j'ai tellement envie de devenir Tatie et marraine de surcroit , c'est pour novembre, ma petite soeur attend un bébé ,que du coup je me rapproche de l'alsace par la bouche!!! ( c'est le lieu d'habitation de mon futur filleul ou future filleule!!!) mais bon ceci dit, j'ai été enchanté par les saveurs de ce cake, moelleux et fondant à souhait:
CAKE FAçON FLAMMENKUCHE
- Préchauffez le four à 180°
- Emincez 2 oignons, faites revenir 150 gr de lardons fumés dans une poèle , puis ajoutez les oignons e faites les blondir, à la fin de la cuisson , ajoutez une bonne grosse cuillère de crème fraiche.
_ Dans un saladier travaillez bien au fouet 3 oeufs, 150 gr de farine et 1 sachet de levure. Incorporer petit à petit 10 cl d'huile neutre et 12.5 cl de lait tièdi, ajoutez 100 gr d'abondance (pour moi) ou de comté ou de gruyère rapé, incorporer le mélange oignons-lardons
- Versez dans le moule et faites cuire pdt 50 minutes, laisser refroidir et dégustez
Avec une salade verte ou en apéro, faites moi confiance, il est top!!!
Recette pioché dans "les cakes de Sophie"
28 septembre 2009
COOKIES et purée d'amandes blanches...
...il y avait eu quelques emplettes dans un magasin bio, de la purée d'amandes blanches avait été acheté ainsi que du gomasio et de l'huile de pépin de courge mentionné dans une recette dont je ne me rappelle que ça puis en flanant entre midi et deux dans Rennes , je me suis arretée chez Madame Durand, où l'on fabrique des chocolats fabuleux, je suis repartie avec du chocolat noir à fondre et une petite tartelette aux fruits secs accompagné de caramel au beurre salé que j'ai dégusté égoistement avec un café en terrasse sur les quais de la Vilaine... plus tard en lisant un billet chez elle, j'ai craqué pour ces petites choses que j'ai réalisé aussitôt puis dévoré et savouré quand même,en me disant: "là tu tiens la meilleure recette de cookies de la planète!!!"
COOKIES ET CHOCOLAT NOIR
pour une quinzaine de cookies
_ Faites fondre 50 gr de beurre salé, mélangez le à 60 gr de purée d'amandes blanches, ajoutez 1 petit oeuf, 130 gr de sucre roux et 150 gr de farine, mélangez bien le tout, ajoutez 100 gr de chocolat coupé en morceau ( celui de chez Durand pour moi)
_ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillères e pâte et faites cuire 10- 12 minutes à 180° dans un four préchauffé .
26 septembre 2009
Cake pralin-nougat...
... Encore un samedi qui file à toute allure: une tenue de danse à trouver , des jeans à renouveller, une veste de pluie à choisir , un magasin de jouet à visiter en prévision d'un anniversaire prochain , heureusement il fait beau et c'est bien agréable , et pour le goûter un morceau de cake maison trop trop bon!!!!
CAKE PRALIN-NOUGAT
Préchauffez le four à 180°
- Dans une jatte travaillez bien au fouet 2 oeufs entiers et 160 gr de sucre, ajoutez un yaourt nature puis 150 gr de farine et 1/3 de sachet de levure, mélangez bien
- Incorporer 10 cl d'huile ( isio 4 pour moi), la pâte doit être lisse et sans grumeau, ajoutez 100 gr de pralin en grain , 4 grosses CAS de Pâte à tartiner chocolat aux éclats de nougat et 10 nougats tendres coupés en morceaux .
- Versez la préparation dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 minutes.
Verdict: Moelleux, et un peu craquant avec le pralin et les noisettes du nougat et pleins de plaisir pour les papilles!!!
BON WEEK END à TOUS
24 septembre 2009
Comme l'a dit Jacques Brel...
... le samedi midi après avoir fait notre tour sur le marché de Dinard, nous sommes allés manger des huitres plates avec du pain et du beurre et un verre de muscadet sur le port de Cancale, il faisait beau, il y avait encore un peu de monde en cette fin d'été , et puis l'envie de fruit de mer était encore tellement forte que le dimanche soir nous avons récidivé avec des moules-frites, c'est l'amoureux qui les a nettoyé et cuisiné, à la crème avec pleins d'oignons, c'était divin, et moi je me suis simplement occupée des frites, maison quand même mais au four, c'est plus light , aussi bon et surtout cela ne sent pas du tout dans la cuisine !!!
MOULES A LA CREME-FRITES
En ce qui concerne la recette exquise des moules, faudra demander à l'Amoureux, quand aux frites, il suffit de couper les pommes de terre en rectangle, de mette une CAS d'huile ( isio 4 pour moi) dans un sachet congélation, d'y introduire les frites, bien remuer pour que chaque frite soit imprégné et ensuite les étaler sur votre grille du four recouverte au préalable de papier sulfurisé , le tout pdt 35 minutes à 220° et c'est tout
Moi j'adore !!!
20 septembre 2009
Tarte Fines aux Pêches et Pralines Roses...
... je ne pensais pas faire cette tarte avant l'année prochaine, les pêches sur les étals se faisant rare, c'était sans compter le gentillesse de mon voisin , qui nous a apporté un sac rempli de petites pêches de son jardin, tout de suite , j'ai su quoi en faire... le recette d'une amie , cette tarte fine est parait-il réalisé à L'Elysée par le chef Guillaume Gomez, rien que ça!!! et autant dire qu'elle a ravi nos papilles;une douceur sympathique en ce dimanche ensoleillé...
TARTE FINE AUX PECHES ET AUX PRALINES ROSES
Pour 6 à 8 personnes:
_ Préchauffez le four à 210°
_ Préparez la crème d'amandes: mélangez 50 gr de poudre d'amandes, 1CAS de crème fraiche, 50 gr de beurre mou, 50 gr de sucre glace et 1 oeuf.
_ Déroulez une pâte feuilletée sur son papier et piquez la à la fourchette. Entreposez au frais.
_ Pelez les pêches, coupez les en 4 puis chaque quartier en 3 lamelles, étalez uniformément le crème d'amandes et rangez les tranches de pêches . Saupoudrez de 30 gr de cassonnade, ajoutez quelques noisettes de beurre, et concassez 5 à 6 pralines roses que vous déposerez sur la tarte
_ Déposez la tarte sur la plaque du four, ou comme moi sur une plaque spéciale pizza ( à trous), ainsi elle la pâte sera bien croustillante, et laissez cuire pdt 20 minutes.
_ Laissez la refroidir un peu et dégustez tiède, froide elle est très bonne aussi.
16 septembre 2009
Au Caramel entre autres...
... il y en a un peu partout, dans les petits carnets que je trimballe toujours dans mon sac à main, dans le tiroir fourre-tout de la cuisine, dans mon cahier de recettes qui me suit depuis le début de ma vie de maman , dans mon agenda aussi ,au milieu de mes rendez vous et de mes bons de commandes, c'est un peu désordonné comme ça et j'ai souvent du mal à retrouver celle que je recherche, en tout cas, j'adore noter des recettes de cuisine dès qu'il m'en tombe une sous le nez ou plutôt sous les yeux, pas vous??? et aujourd'hui j'ai retrouvé celle-ci:
CAKE FRUITE AU CARAMEL.
Pour un moule à cake classique:
_ Préchauffez le four à 180°
_ Faites fondre 150 gr de beurre au MO, dans un saladier, fouettez 140 gr de sucre et 3 oeufs entiers
_ Incorporez 150 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, ajoutez le beurre fondu et mélangez parfaitement
_ Pelez 2 pommes et rapez les , épluchez 2 bananes et détaillez les en rondelles, faites fondre 15 caramels ( des Verther"s Pour moi) au MO
_ Incorporez les fruits et le caramel à la préparation de pâte
_ Versez dans votre moule à cake ( en silicone pour moi) et faites cuire pdt 55 minutes, vérifiez la cuisson
à l' aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche!!
Ce qui est super sympa en plus du goût sublime de ce cake ,c'est l'odeur de caramel et de fruits qui embaume votre cuisine!!!
BONNE SOIREE à TOUS...
14 septembre 2009
Shortbread ...
... parfois il y a des journées sans: sans soleil, sans chaleur, sans sourire, sans compassion, on vous rentre dedans sans même que vous ayez dit un mot de travers, il y a des journées comme ça, où l'on a qu'une envie; retrouver sa couette et se blottir dans les bras de son amoureux et laisser aller quelques larmes pour se libèrer d'une journée trop dure...
et aussi rentrer chez soi, ouvrir un livre de cuisine et noyer ses pensées dans des proportions, travailler la matière, en l'occurence; du sucre, du beurre , de la farine et du cacao pour donner un:
SHORTBREAD AU CHOCOLAT ( par Trish Deseine)
Pour 6 à 8 personnes:
_Préchauffez le four à 150°
_Travaillez 250 gr de beurre salé très froid coupé en petits morceaux, 85 gr de sucre, 300 gr de farine et 25 gr de cacao non sucré en poudre avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux
_Pétrissez une minute sur une surface lisse et légèrement fariné
_Pressez la pâte avec les doigts dans un plat préalablement beurré
_Découpez en rectangles ou en triangles au sortir du four et parsemez de sucre. Laissez refroidir dans le plat avant de déguster
13 septembre 2009
Poires et fromage...
... la plupart ont été mangé comme ça, elles étaient délicieuses, sucrées, fondantes et ferme juste ce qu'il faut; d'autres ont fini sur une tarte , toute simple avec une pâte maison et des pépites aux chocolats, pour le reste, une envie de sucré salé ... et une tarte avec du roquefort et des noix a été réalisé ...
TARTE POIRES- ROQUEFORT ET NOIX.
Pour un moule rectangulaire:
_ Préchauffez le four à 180°
_ Eplucher et couper en lamelles 5 ou 6 poires (selon le grosseur), puis casser quelques noix et couper du roquefort en petits morceaux
_ Etaler une pâte feuilletée dans votre moule, écrasez 2 ou 3 tucs apéro dans le fond ( pour éviter que les poires mouillent la pâte), disposer les poires, le roquefort et les noix et enfournez pour 20 minutes
_ Dégustez accompagné d'un mélange de mesclun et d'un verre de bon vin rouge!!!
BON DIMANCHE
05 septembre 2009
Au CHOCOLAT...
... ma fille adore faire la cuisine et lorsqu'il s'agit de chocolat elle est plus que présente à mes côtés, mercredi dernier comme il ne restait que des yaourts à la vanille dans mon frigo pour le dessert et que les enfants commençaient à en avoir assez !!! nous avons préparé des :
PETITES CREMES AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes:
_ Faites chauffer le four à 180°
_ Battez légèrement 5 oeufs avec 75 gr de sucre dans un grand bol. Portez 60 cl de lait entier et versez le sur 100 gr de chocolat noir coupez en petits morceaux; mélangez bien.
_ Ajoutez petit à petit le mélange chocolaté dans les oeufs
_ Versez la crème dans des ramequins. Placez les dans un plat à gratins et remplissez la motié d'eau chaude
_ Faites cuire au bain marie 15 à 20 MINUTES;
_ Laisser refroidir ...
BON DIMANCHE...
04 septembre 2009
Tomates séchées MAISON...
... étant sans voiture depuis deux semaines, mes voisins ayant peur que mes enfants et moi mourrions de faim m'ont très gentillement apporté les produits de leur jardin, un grand bonheur pour nous car nous sommes des sans terrain!!! , donc successivement nous avons reçu: des tomates , puis des reines-claude, de la salade, des poires et encore des tomates, en ce qui concerne les reines-claude, mon loulou les a dévoré de suite sans même que je puisse en apercevoir l'ombre d'une, nous avons réservé un sort sympathique aux délicieuses poires, à suivre dans un billet prochain, quand aux nombreuses tomates, la plupart ont été mangé à la croque ou en salade avec de la féta, les autres qui commençaient à éclater ont fini séché au four...
TOMATES SECHEES MAISON
c'est facile:
_ il faut des tomates ( le mieux c'est des cocktails)
_ du sucre, du sel et du poivre
_ de l'huile d'olive pour les conserver
Comment on fait?
_ Coupez les tomates en deux peau contre plaque, les mettre sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre d'un peu de sel et de poivre et les faire secher pdt 3 HEURES à 120°
C'est tout...
_ Une fois les tomates sechées, les placer dans un bocal avec de l'huile d'olive et l'aromate de votre choix, pour moi ce fut nature...
et une spéciale, énorme dédicace à ma Lolotte de Lyon ... encore merci pour ce magnifique bouquet qui embaume mon intérieur depuis une semaine...
