25 avril 2009
CAKE REGRESSIF AU TOBLERONE...
.... il y a des jours comme ça où l'envie vous prend , depuis le réveil et ne vous lache pas , une envie de regressif et de retour à l'enfance pour atténuer une semaine de reprise un peu pourrie!!!!
Une envie de faire plaisir et de se faire plaisir et oui il n'y a pas de honte!!! une bonne odeur de chocolat dans une cuisine, des yeux d'enfants qui brillent à la vue d'un bon gâteau, cela peu paraître un peu surfait ou cliché, à quoi bon...
Un goûter fait maison et partagé dans la bonne humeur , finalement c'est pas mal aussi!!!
Une idée qui a fait son chemin durant la journée... pour donner un:
CAKE BANANE § TOBLERONE
- Préchauffez votre four à 180°
- Dans une jatte, mélangez 3 oeufs, 150 gr de sucre, 170 gr de farine et 1/3 de sachet de levure chimique
puis écrasez 2 bananes bien mures.
-Faire fondre 100 gr de toblerone au micro -onde, et l'ajouter au mélange
- Versez la pâte dans un moule (en silicone pour moi) et mettre au four pdt 1 heure
- Attendre qu'il ait refroidi avant de démouler...
ET LA C'EST UNE TUERIE, et ainsi on oublie ces soucis et tout et tout... bon samedi...
24 avril 2009
CLIN D'OEIL...
... à mon grand garçon , il prend des cours de dessin depuis le début de l'année scolaire et celui là c'est une demande de ma part, plus grand il voudrait être ou dessinateur, cuisinier ou encore espion, va savoir il n'y a pas du tout de rapport entre les 3 !!! c'est sa caricature ... et moi je la trouve plutôt réussi, ah je vous entends déjà dire d'ici: " ces mamans toutes les mêmes, toujours fières de leur progéniture" mais bon on ne se refait pas!!!
Et Bon week-end à vous...
23 avril 2009
QUAND ON AIME...
... on ne compte pas dit le proverbe, non?? alors me voici de nouveau avec une recette de tarte salé ( ou une variante de la tarte fine oignons rouge- chêvre), et cette fois ci, c'est avec un fond de frigo... et oui, il me restait quelques asperges vertes mais plus de mousseline, un blanc de poulet déjà cuit ( poché au bouillon), et une buchette de chêvre qui se languissait d'être mangé!!!!
Ce fut donc une variante ( préconisé par Torchons et serviettes) et qui nous a bien régalé...
TARTE ECHALOTTES-ASPERGES VERTES- CHEVRE
pour une tarte rectangulaire ( pour 2 voir 3 personnes)
- Préparer votre pâte à l'aide de votre robot, mettez successivement 200 gr de farine, 95 gr de beurre salé coupé en morceaux, 1cas d'huile d'olive et 1 CAS de graines de moutarde, et faites tourner pdt 5 minutes, réservez au frais pdt 25 minutes
- Pdt ce temps faites revenir 5 échalottes coupées en morceaux dans du beurre, remuez , quand elles sont translucides, ajoutez 30 gr de sucre, laisser caraméliser et déglacer avec 1CAS de vinaigre balsamique, réservez
- Préparer l'appareil à quiche: dans un bol , cassez 2 oeufs, battez, ajoutez 20 cl de crème liquide, 1 bonne CAS de moutarde à l'ancienne, le blanc de poulet coupés en morceaux, un peu de persil et de ciboulette, sel et poivre.
- Etalez la pâte dans votre moule, déposez les échalottes, puis les pointes d'asperges vertes, enfin l'appareil à quiche
- Faites cuire 20 minutes à four chaud (200°), au bout de ce temps, ajoutez les rondelles de chèvre et laisser de nouveau cuire pdt 5-6 minutes
Dégustez avec ou sans salade, et là c'est une pure merveille en bouche, le fondant de chèvre associé à la douceur de la pointe d'asperge, et le sucré de l'échalotte, bref la bouche en prend pleins les papilles, à refaire encore et encore et en plus cela change de l'éternelle tarte au thon ou quiche lorraine, original et généralement on a tous les ingrédients dans ses placards non???
22 avril 2009
Un Flan de patissier...
... voilà ça c'est mon gâteau préféré dans une boulangerie... et de loin et depuis toujours , enfin toute petite c'est la patisserie que ma maman mangeait tout le temps et avec les années, je crois que je lui ressemble, bref tout ça pour dire que je suis fan, mais très citique aussi: dans la texture, la tenue, le goût... si bien que je n'ai que très peu de fois essayer d'en faire, j'ai donc laisser cette ôcombien lourde tache à l'amoureux et ma fois , il s'en est bien tiré, si je veux vraiment être très critique, il y a juste à revoir un peu la texture pour arriver à l'excellence mais bon, j'ai bon espoir en attendant il n'en reste plus une miette et je me suis sincèrement bien régalée...
FLAN PATISSIER DE L'AMOUREUX
- Commencer par réaliser la pâte sablée ( ça c'est moi qui l'ai faite, où plutôt mon robot), mettre dans le robot: 200 gr de farine T45, 100 gr de beurre mou, 20 gr de sucre, 20 gr d'eau , 1 oeuf entier et 1 bonne pincée de sel, mettre à tourner pdt 5 minutes
- une fois la pâte réaliser, faire une boule et la mettre au frigo 30 minutes
- Au bout de 30 minutes, abaisser la pâte et la mettre en place dans un moule ( ici un moule à manquer), elle doit déborder un peu sur les côtés
piquer le fond avec une fourchette, tapisser la pâte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à blanc ( 200°)
dorer la pâte à l'oeuf battu et remettre au four 3-4 minutes pour la faire sècher, la sortir et laisser le four chauffer à 200°
- Versez 75 cl de lait dans une casserole, ajoutez 220 gr de sucre, mélanger et porter à ébullition. Battre 2 oeufs entiers et un jaune en omelette dans un bol.
Versez le reste du lait (25cl) dans un récipient, ajoutez 120 gr de maizena t fouettez aussitôt. Incorporez les oeufs battus, une gousse de vanille et2 gr de sel fin.
Passer ce mélange dans un chinois pour éliminer les germes des oeufs puis quand le lait est à ébullition, le retirer du feu pour versez lentement le mélange sur les oeufs, fouettez sans arrêter: la crème va épaissir
- Versez la crème sur le fond de tarte et enfourner pour 35 minutes
- Sortir le flan du four et le mettre à refroidir sur un grille
Eh, si vous avez des recettes de flan tip top , et des photos de vos réalisations, dites le moi... l'irais jeter un coup d'oeil sur vos recettes!!!
21 avril 2009
RECYCLAGE ET... CHOCOLAT
... rhooooooo, quelle maman indigne je fais, dans le dos de ma fille, je recycle ses chocolats de pâques (enfin que les chocolats moulés hein...), ça fait trop de miettes quand on les mange, ils s'ennuient dans un placard... bref pas d'état d'âme...
J'ai pris la recette dans un livre de Trish Deseine et hop un brownies...
BROWNIES AUX DEUX CHOCOLATS
- Faites chauffer le four à 180°
- Faites fondre 150 gr de chocolat ( 80 gr de chocolat noir et 80 gr de chocolat au lait de pâques) avec 90 gr de beurre au MO et laissez refroidir légèrement. Ajoutez y 2 oeufs battus puis 200 GR de sucre (roux pour moi) et enfin 90 gr de farine.
- Mélangez rapidement mais avec délicatesse, puis incorporez 50 gr de noix
- Versez dans un moule (carré pour moi recouvert de papier sulfurisé) et faites cuire 25 minutes
- Laisser refroidir un peu avant de démouler...
20 avril 2009
Gâteau fondant aux pommes ...
... cette merveille de gourmandise, je l'ai repérée sur le blog Torchons et serviettes et lorsque cela sera la pleine saison des pommes à l'automne, il deviendra un de mes gâteaux fétiches...
le parfum de la fêve tonka s'accorde tout à fait au goût des pommes, de plus il est fondant... bref !!! essayer c'est l'adopter.
Gâteau fondant aux pommes et fêve tonka
- Allumez le four à 200°
- Battre 2 oeufs avec 60 gr de sucre, ajoutez 70 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique puis 20 gr de beurre fondu, terminer l'appareil en rapant 1/2 fêve tonka.
- Epluchez et coupez finement 4 grosses pommes, mélangez et versez dans un moule carré (pour moi) recouvert de papier sulfurisé, versez l'appareil et faire cuir 35minutes.
- Attendre le refroidissement complet avant de démouler
BON DEBUT DE SEMAINE...
19 avril 2009
Vertes ou blanches...
c'est toujours avec impatience que j'attends l'arrivée de ce légume sur les étals... et c'est aujourd'hui chose faite puisque qu'une botte d'asperges s'est retrouvée dans mon panier en cette fin de semaine et qui dit asperges dit mayonnaise en mousseline de l'amoureux et l'ensemble est tout simplement divin!!!
ASPERGES VERTES ET SA MOUSSELINE...
- Epluchez une botte d'asperges, les faire cuire au cuit-vapeur pdt 40 minutes, préparer la mayonnaise ( ça c'est mon amoureux qu'il la réalise: un jaune d'oeuf, de l'huile, du sel et du poivre, monter un blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la mayonnaise, réserver au frais avant de servir)
Dégustez et c'est un pur moment de plaisir!!!!!!
18 avril 2009
Verrine Gariguettes-mascarpone... palets bretons
Enfin les premières fraises françaises!!! un goût de fraises du jardin qui détonne face aux énormes fraises espagnoles sans saveur, un peu chères tout de même mais la qualité a un prix...
Les beaux jours appellent à la fraicheur de dessert haut en couleur et gourmand tout de même
Pour 4 petites verrines ou 2 grosses.
- Coupez 250 gr de garriguettes en morceaux, les saupoudrer de sucre et laissez reposer.
- Mélangez 250 gr de mascarpone avec 100 gr de fromage blanc (20% de MG pour moi), ajoutez 50 gr de sucre ( rectifiez selon votre goût) , 1 jaune d'oeuf et 1 blanc battu en neige.
- Emiettez 3 palets bretons.
- Montez la verrine, tout d'abord une couche de fraises, puis la crème au mascarpone, les palets émiettés, une autre couche de fraise, la crème , finir avec un peu de palets
- Décorez d'une demi-fraise et réservez au frais.
DEGUSTEZ.....
16 avril 2009
ESCAPADE DE PAQUES...
... envie de quitter la Bretagne pour quelques jours, aussi , nous nous sommes dirigés vers la capitale ( ou avec les enfants,nous avons rejoint ma soeur venant d'Alsace!!!) un passage obligé par chez " G DETOU" ( Thé Matcha, colorants en poudre pour les macarons... entres autres...), une virée à la Cité des sciences à la Villette, un pélerinage à Montmartre et une ballade sur les Champs Elysées avec un arrêt chez Ladurée pour acheter quelques macarons ..." il paraît qu'ils sont bons!!!!!" mais au risque de paraître chauvine, je préfère largement ceux de "Chez Philomène" à Quimper (l'intérieur est moins chimique!!!) et ma soeur est du même avis que moi...
06 avril 2009
DANS LA SERIE DESSERT CLASSIQUE...
.... Mais trop bon et que je ne fais pas assez souvent et il est parfois bon de se faire un petit plaisir sucré en fin de repas, après une salade toute en légèreté... on peut bien être un peu gourmand non?
et servi avec un petit nespresso, what else???
UN TIRAMISU VERSION INDIVIDUEL
Pour 4 verrines gourmandes:
- Préparer 250 ML DE CAFE fort (ici une capsule de nespresso lungo), ensuite séparer les blancs des jaunes (5oeufs), battre les jaunes avec 40 gr de sucre blanc jussqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter 250 gr de mascarpone et fouettez au batteur pour obtenir un mélange aéré
- Monter les blancs en neige pas trop ferme, et les incorporer en deux fois au mélange jaune/sucre avec une maryse
- tremper les biscuits à la cuillère (20 en tout) dans le café et tapisser le fond de vos verrines, recouvrir ensuite du mélange mascarpone oeuf,, alternez avec une couche de biscuits et une couche de crème
- Réservez au frais
- au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao à l'aide d'une petite passoire.
Bon début de semaine à tous!!!!!