28 février 2009
PISTACHE ET PRALIN...
.... quand on passe de 1 à 3 ,il y a mathématiquement une différence sur le ticket au supermarché mais quand on double le nombre de personnes dans le foyer on ne parle plus mathématique mais industrie ou cantine c'est selon et l'on songe sérieusement à investir dans de l'agriculture intensive, à savoir l'achat d'une vache car avec une moyenne de 2 litres consommés par jour, je pense que cela peut être vite rentable !!!! à une ou deux poules pondeuses, car deux douzaine d'oeufs en 5 jours c'est pas mal non plus et je vous passe le nombre de kilos de pommes de terre, pâtes , riz.... !!!! ce fut une semaine animée, avec quelques bagarres sinon ce ne serait pas drôle!!! un papa et une maman exténués, en bref une famille recomposée le temps des vacances ...
Et comme cuisiner a été une activité parmi entre autres: une sortie au cinéma, une partie au booling, une virée sur le marché de Dinard, des devoirs à expédiés, des parties endiablés de uno et de mille bornes, quelques dvd regardés sous la couette en soirée... voici:
FINANCIERS PISTACHES ET PRALIN
POUR 12 FINANCIERS:
- 70 gr de sucre en poudre
- 25 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 80 gr de poudre d'amande
- 2 blancs d'oeuf
- Quelques pistaches émondées non salées
- Une poignée de pralin en grain
LA RECETTE:
_ Dans une jatte, mettre la poudre d'amande, le sucre, et la farine.
_ Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.
_ Faire fondre le beurre, a l'aide d'une cuillère en bois , le mélanger au reste.
_ Mettre la pâte dans les moules en silicone et parsemez de pistaches coupées en petits morceaux et de grains de praliné
puis faire cuire 15 minutes à four chaud à 180°
Accompagné d'une boule de glace, c'est pas mal non plus!!!!
23 février 2009
Un an de plus... et un gâteau...
.... Aujourd'hui mon loulou fête ses huit ans, et comme le veut la tradition familiale, c'est celui dont on fête l'anniversaire qui choisit son gâteau, pour ma princesse c'était au chocolat et mon fils étant un fan de fruits et plus particulièrement de fruits rouges ce fut donc:
FRAMBOISIER...
- 8 oeufs, 240 GR de sucre, 240 GR de farine, 400 gr de framboises ( surgelé bio de chez picard), 30 gr de praliné en grain, 25 cl de crème, 2CAS DE sucre glace, 1cac de nappage framboise
PREPARER LES GENOISES.
Mettez les oeufs et le sucre dans un cul de pouleet placez ce dernier au bain marie, fouettez au batteur électrique jusceque la préparation blanchisse et triple de volume, on doit obtenirune préparation très mousseuse.
Retirer la préparation du bain marie, versez la farine en pluie sur toute la surface de la mousse et incorporer à l'aide d'une spatule en soulevant la masse délicatement.
Versez la préparation dans deux moules à manqué en silicone. METTEZ au four 25 à 180°, laisser refroidir 5 minutes puis démoulez sur une grille
PREPARER LA CREME PATISSIERE.
retrouver ma recette dans mon billet du 28 janvier.
PREPARER LA CREME CHANTILLY
Mettre la crème et le sucre glace dans le siphon, remuer, placer la cartouche de gaz et reserver au frigo
MONTAGE DU GATEAU:
- Couper 1/3 du gateau dans la longueur et imbiber le avec un peu d'eau sucrer, napper de crème patissière et recouvrir de framboises ( décongelé au préalable), découper 1/3 de l'autre génoise imbiber d'eau sucrée , placer la génoise face découper en dessous.
_ Etaler le nappage sur le dessus du gateau, couvrir le coté de crème pâtissière et y appliquer les grains de praliné.
_ Au dernier moment, mettez la chantilly sur le tour, placez quelques framboises... réservez 1 ou 2 heures au frais.
Dégustez...
22 février 2009
Bon....
... une odeur de pain tout chaud qui chatouille les narines, la maisonnée est calme, on entend le bruit de la machine à laver qui tourne, les chambres sont prêtes, le frigo rempli ...
j'attends mes enfants et les siens, et dimanche matin c'est toute la famille Ricoré réuni autour du petit déjeuné...
PAIN AUX CEREALES...
Pour 2 pains:
- 45 cl d'eau tiède, 3 cac de sel, 1cac de sucre, 25 gr de beurre, 700 gr de farine T65 , 2CAC de levure de boulanger, 3cac de graines
_ Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la MAP programme pâte ( sauf les graines, à rajouter quand la machine sonne), une fois le programme terminé, dégazer, former deux pains et laisser lever encore 30 minutes.
_ Préchauffer le four à 240° ( ne pas oublier le bol d'eau dans la lèche frite), faites cuire pdt 15 min puis baisser le four à 220° et continuer la cuisson pdt 30 minutes.
BON DIMANCHE.
18 février 2009
DR HOUSE ET DOUCEUR SUCREE
.... oui , pour la nouvelle saison de ma série préférée ( avec Desperate!!!), rien de mieux qu'une bonne couette toute douillette, des coussins pour être bien calés sur le canapé et un dessert .... tout chocolat pour moi... car c'est pas encore la saison des crèmes glacées. Bridget Jones n'a qu'à bien se tenir!!!!
FONDANT CHOCOLAT NOIR -PRALIN
_ Faire fondre 100 gr de chocolat ( 85% de cacao équitable pour moi) avec 100 gr de beurre au MO, dans une jatte, ajoutez au mélange chocolat beurre ,125 gr de sucre ( vergeoise brune pour moi) et bien remuer
_ Après avoir bien mélangez, ajoutez 2 oeufs entiers et 1 cac de farine ( bio pour moi), et à l'aide d'une cuillère en bois bien remuer afin d'avoir une pâte bien homogène, ajouter 50 gr de pralin et 50 gr de pépites de chocolat noir
_ Faire cuire à four chaud ( 190°) pdt 20 minutes.
Laissez refroidir si vous en avez le courage et hummmmmmm!!!!!
BONNE SOIREE AVEC GREG HOUSE!!!!
16 février 2009
Sur la route...
... On a tous nos petits rituels lors de grands trajets avec nos enfants, bien calés dans leur siège, magazine, lecteur dvd et DS bien chargée histoire d'écouter la radio et d 'accumuler les kilomètres en paix, je sais mère indigne!!!... de temps en temps une pause pipi s'impose, là mon porte monnaie en main, je m'offre un café saveur noisette, vas t'en savoir pourquoi!!!! et c'est reparti .... à l'heure du déjeuner , il est souvent midi - 1 car on m'a déjà demandé 250 fois " c'est quand qu'on mange??????", et là c'est selon mais bien souvent la même chose, un sandwich avec le fromage de papy ( à savoir des tranches de "caprice des dieux" version Mdd)pour mon grand, un avec " du petit fromage" ( traduisé du boursin!!!) et du jambon pour Mistinguette, et pour moi: une MORICETTE, traduisé petit pain alsacien pour les non-connaisseurs avec du salami, je sais ,pas très light mais il n'y a qu'en alsace que l'on en trouve alors c'est MA madeleine de Proust à moi avant le retour au pays des huitres et des bigorneaux!!!!
MORICETTE AU SALAMI
Bonne semaine!!!
15 février 2009
CHEESECAKE AU 2 CHOCOLATS...
... Un anniversaire fêté un peu avant l'heure, une escapade familiale qui déjà s'achève, mes petits laissés pour une semaine, des kilomêtresà parcourir dans l'autre sens... abandonner un chantier en cours... pour reprendre le cours de la vie...
Ces quelques jours de bricolage avec les miens m'ont fait du bien... Je retourne dans l'ouest retrouvé mon quotidien...en attendant
CHEESECAKE AUX DEUX CHOCOLATS
Pour un cheesecake de 23 cm de diamètre:
- Emiettez 300 gr de cookies au chocolat que vous disposerez dans le fod de votre moule et sur les côtés, y ajouter 100 gr de beurre fondu puis bien tasser avec le fond d'un verre ou une grosse cuillère, réservez au frais.
- Allumez le four à 160°
- Dans un saladier, mélanger 400 gr de st moret et 250 gr de crème fraiche épaisse, ajoutez 50 gr de sucre et 3 oeufs entiers.
- Faites fondre 200 gr de chocolat blanc à patisserie au MO et l'ajoutez au mélange, remuez le tout délicatement ( il faut que le mélange ne soit pas trop liquide.), coupez en morceaux une tablette de chocolat noir de façon à faire de grosse pépites.
- A joutez à le préparation, puis versez dans le moule, lissez à l'aide d'une cuillère puis faites cuire pdt 50 minutes,
_ A la fin du temps de cuisson, laissez le moule refroidir complêtement dans le four, porte fermée et placez ensuite au frigo pour 48 heures.
Vous pouvez ensuite déguster accompagné d'un caramel au beurre salé et d'une boule de glace, préfèrer de toutes petites portions.
14 février 2009
Un retour en enfance...
.... une raclette prévue par maman, les trois frangines réunies qui réclament à l'unisson leur plat préféré à leur papa: " PAPA des rapés, PAPA des rapés!!!!" évidemment pour les non initiés "quoi, des quoi????"
Nous voilà des années en arrière, l'acné en moins ( enfin, pas pour nous, nous avons une très jolie peau dans la famille, ehhhhhhhh ouais!!!!!), dans la cuisine attendant notre tour pour déguster ce fameux rapé, il en restait souvent quelques uns à la fin du repas qui faisaient notre joie au petit dej' le lendemain matin ( encore meilleur froid...). ç'est pour nous toutes, la recette qui fait partie de notre patrimoine familial.
Rapés De Pommes de terre
Le marché:
- 8 grosses pommes de terre, 2 oeufs, 3 CAS de farine, 50 gr de gruyère rapé, sel et poivre.
Comment on fait?
_ Raper les pommes de terres ( un peu comme on rape des carottes), ajouter la farine, les oeufs entiers et le gruyère, bien remuer le tout, salez poivrez , puis GOUTER et rectifier l'assaisonnement si nécessaire...
Faire chauffer un verre d'huile dans une sauteuse et formez des galettes...
- Laisser dorer puis retournez
_ Disposez sur du papier absorbant.
dégustez...
11 février 2009
Poulet Basquaise...
... je suis en vacances actuellement chez mes parents en Franche-Comté, et comme ils sont en pleins travaux , une nouvelle cuisine est en train de voir le jour, plus grande, plus moderne, plus belle... je suis venue en renfort pour une séance joints de carrelage, peinture de plafond, démontage de mur en pierre ( de 60cm de large, eh oui les vieilles maisons ne lésinent pas sur l'épaisseur des murs) etc... donc pas le temps de cuisiner ... voici donc juste une photo de ce que les travailleurs ont mangé ce midi...
POULET BASQUAISE
c'est une recette de ma maman,nous nous sommes régalés et j'avoue que ce soir j'ai un peu la flemme de vous noter sa recette...!!!
BONNE SOIREE ET VIVE L'EQUIPE DE FRANCE!!!
10 février 2009
Lentilles au chorizo...
... histoire de mettre un peu de soleil dans un plat d'hiver... en plus les lentilles se marient très bien avec le chorizo, à essayer de toute urgence!!! en tous nous, on a aimé et ce plat va rejoindre le carnet de recettes familiales... qui se transmettra peut-être au fil des générations qui sait??
LENTILLES AU CHORIZO
Pour 4 affamés:
- Rincez 2 branches de céleri et coupez les en tronçons, pelez et émincez 1 oignon et 3 gousses d'ail.
- Rincez 500 gr de lentilles ( vertes du puy pour moi), faites chauffez 75 cl d'eau avec 1 kubor.
- Faites chauffer 2 cas d'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajoutez l'oignon, laissez cuire 5 minutes et ajoutez le céleri, l'ail et une branche de thym, laissez cuire 3-4 minutes puis ajoutez les lentilles, le bouillon, salez poivrez et laisser cuire facilement 40 minutes juscqu'à ce que les lentilles soient tendres...
- Coupez 200 gr de chorizo en tranches assez épaisses, faites les revenir rapidement dans une poele, ajoutez 2 cas de vinaigre de vin , le chorizo dans les lentilles. Remuez et servez...
09 février 2009
Séduite par Cyril Lignac...
... je vous vois venir avec vos gros sabots, j'ai été séduite par une recette dans le dernier magazine " Cuisine by Lignac", en plus tout ce que j'aime, original ,simple et rapide à préparer, une petite entrée sympa qui a fait son petit effet!!!!, nous savions déjà que le chêvre se marie très bien avec du sucré... et là avec les dattes ,les noisettes et la douceur du miel c'est tout simplement fabuleux...
SALADE DE CHEVRE AUX DATTES.
Pour 2 gourmands:
- 2 cabécous
- 6 dattes
- 5/6 noisettes
- 2 CAC DE MIEL
- 1 cac de graines de carvi
ET MAINTENANT...
_ Préchauffez le four à 210°
_ Faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse puis hachez les, détaillez les dattes en petits morceaux et mélangez les aux noisettes
_ Coupez les cabécous en deux dans le sens de la longueur. Répartissez le mélange de fruits secs sur une moitié de cabécou.
_ Replacez l'autre moitié des cabécous et versez sur chacun 1 cac de miel liquide puis 1/2 cac de graines de carvi.
_ Enfournez 5 min sous le gril du four et servez avec une salade assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noisettes ou de noix...
Bonne régalade et bon début de semaine...