22 décembre 2008
Au portes de l'Alsace...
...en vacances , on prend le temps de vivre et on reste plus longtemps à discuter au petit déjeuner, et on se délecte de gourmandises régionales... à savoir des KUGELHOPFS miniatures ...
Je vous livre la recette secrète de ma maman.
* les kugelhopfs sont en arrière plan ( devant un muffin au chocolat)
Pour 18 minis kougelhopfs:
-500 gr de farine
- 25 cl de lait
- 150 G de beurre
- 1 cube de levure de boulanger fraiche
-2 oeufs
- 1OO gr de sucre
- 100 gr de raisins secs
- 100 gr d'amandes éffilées
-1 verre à liqueur de Kirch
- 1 pincée de sel
- sucre glace
LA RECETTE:
_ A préparer la veille, faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède et fondre la levure dans 2 CAS de lait tiède et la garder tiède jusqu'à l'emploi.
Dans le reste de lait, au bain-marie, laisser fondre le beurre.
_ Dans une terrine mettre la farine, incorporer le sel et le sucre. Mélanger du bout des doigts en ajoutant petit à petit les oeufs battus en omelette, puis le mélange lait beurre et la levure.
_ Travailler pendant 20 minutes au moins, en soulevant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et de la terrine. Ajouter les raisins, et la moitié des amandes. Incorporer le Kirch. Laisser reposer dans un endroit tiède pdt 2 heures, la pâte doit monter
_ Au bout de ce temps; malaxer à nouveau la pâte pdt 10 minutes, dans les fonds de moule à kugelhopf ( en silicone ici), mettez les amandes éffilés ( le restant), versez la pâte à la moitié des moules
remettre les moules dans un endroit tiède et laisser monter à nouveau pdt 2 heures
_ faire cuire à four moyen , à 200° pdt 50 minutes;
_ démouler sur une grille