13 décembre 2008
En route vers Noël...
.... dans la série des idées de mise en bouche pour les fêtes, voici des verrines pour démarrer votre repas...
réalisées par mon amoureux .
_ TRIO DE FOIE GRAS EN VERRINE
- Chantilly de fois gras et ses mouillettes de pain d'épices:
Montez la crème fleurette en chantilly dans le robot et incorporez des dés de fois gras, accompagnez de mouillette de pain d'épices
- Foie gras et chutney de figues:
Coupez les figues en quartiers les faire revenir dans du beurre avec du sucre, laissez compoter puis refroidir, dans la verrine alternez le chutney et le foie gras coupé en dés.
- Foie gras et poires compotées:
Coupez la poire( choisissez une poire ferme et non farineuse) en petits cubes, les faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre , arrosez de miel, ajoutez une CAC de mélange 4 épices, laissez confire, puis refroidir...
Alternez une couche de foie gras, puis les poires et enfin le foie gras.
Régalez vous.