30 novembre 2008
L' Amoureuse s'est régalée
.... J'avoue, je ne mange pas assez de viande ( d'où un manque de fer parfois...) alors mon amoureux qui ne veut que mon bien a pris les choses en main pour me concocter un petit plat bien sympa et me faire manger une viande que je ne mange pas assez souvent et pourtant que j'apprécie énormément , voici donc une recette toute simple d'aiguillettes de canard sauce au poivre vert,et moi je me suis bien régalée....
Pour 2 amoureux:
- 300 gr ( à peu près) d'aiguillettes de canard
- crème fraiche
- sel/ poivre
- poivre vert ( en grains)
-5cl de calvados ( ou cognac)
- du beurre.
LA RECETTE:
_ faire fondre le beurre dans une poële , y faire cuire les aiguillettes, réservez.
_ écrasez 2 cuillères à café de poivre vert, les mettre dans la poële et ajoutez le calvados, faire flamber, ajoutez la crème fraiche ( 1 brique de 20 cl), chauffez légèrement.
_ Dressez les aiguillettes, versez la sauce au poivre
_ ajoutez des pommes de terres cuites façon sarladaise ( dans de la graisse de canard) et
régalez vous!!!
29 novembre 2008
ça sent Noël!!!!
... je vous l'avais dit, voici mes premiers essais de petits gâteaux de noël, ça y est on commence à être dans l'ambiance et j'ai maintenant hâte d'aller choisir mon sapin , je vous l'avoue je ne suis pas du tout écolo sur ce coup là car je le prend naturel, j'adore ce moment, choisir celui qui trônera dans ma maison durant ce mois de décembre, sentir son odeur, le toucher et prendre le temps de le décorer, lui mettre un habit de lumière et le contempler chaque soir!!!! j'adore ce moment, il me renvoie à mon enfance, celui où je passais mes vacances chez mes grands-parents, ma grand mère me demandait de chanter un air de Noël et pendant ce temps là elle lançait des papillotes en me faisant croire que c'était le Père-Noël qui me les envoyait depuis son traineau, ne vous moquez pas c'est mon plus beau souvenir de Noël!!!!!!!!
Pour une 30 aines de biscuits:
- 220 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel fin
LA RECETTE:
_ Tamiser la farine et versez la dans un saladier, creusez un puit au milieu, placez y le sucre et l'oeuf, ajoutez la cannelle et la pincée de sel
_ travaillez tous ces éléments ensemble, incorporez le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une belle pâte
_ enveloppez la dans un papier alu et mettez la au frais pdt 2 heures
_ préchauffez le four à 200°
_ abaissez la pâte de façon à ce qu'elle ait 1cm d'épaisseur, découpez vos formes à l'aide d'emportes pièces
_ disposez les bicuits sur la plaque et enfournez les à mi hauteur pdt 15 min
- Laissez refroidir sur une grille à patisserie
puis dégustez, j'ai retenté un glaçage ( mélange sucre glace et blanc d'oeuf cette fois;-)
28 novembre 2008
On destock avant les Fêtes.....
.... ben oui parcequ'à force de faire de la patisserie même si ce n'est pas moi qui mange tout, je goûte quand même un minimun et surtout à force de passer du temps à regarder tout vos jolis blogs pleins de photos allèchantes et ben j'ai pris deux bons Kilos!!!!! j'ai les nerfs car c'est bientôt les fêtes et là cela va être pire!!!!
Donc je prend les choses en mains, et j'ai trouvé des recettes de soupes bien sympa et en plus qui, parait il!!! destock, alors dans ma série soupe voici
UNE SOUPE DIURETIQUE ( un peu barbare ce titre mais très bonne !!!)
Pour 4 verres de soupe:
- 4 tomates grappe
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- le jus d'1 citron ( non traité pour moi)
- 1 bouillon cube de légumes
- du persil ( c'est une plante-médicament aux mille vertus qui favorise le déstockage des graisses, dixit le livre dans lequel j'ai pioché cette recette)
Comment on fait?
_ Epluchez les carottes et le céleri. Rincez les puis coupez les en morceaux, faites les cuire dans 1 litre d'eau salée additionnée du bouillon cube
_ pelez les tomates puis coupez les en 4
_ Mixez le céleri et les carottes avec les tomates fraîches, le persil et le jus de citron c'est prêt
Franchement j'aime bien , c'est plein de goût, j'en ai même repris une louche!!!
c'est une recette tiré de ce livre là:
27 novembre 2008
I LOVE ... les patates!!!!
... oui, les pommes de terre et moi c'est une histoire d'amour qui dure depuis longtemps. Je les aime et mon premier souvenir remonte à ma petite enfance, c'est mon papa qui les préparait dans une cocotte orange en fonte ( orange était la couleur des années 70 non????!!!), lui, il y cassait un oeuf cru au milieu et écrasait ses pommes de terres ... j'adore toujours cette façon de les manger.
Aujourd'hui je les ai cuisiné au four en une sorte de " tarte de pomme de terre rapée", les enfants les ont mangé avec les doigts et ont trouvé ça très bon...
Pour 6 "tartes"
- 4 pommes de terre
- 2 CAS de crème fraiche épaisse
- Du gruyère rapé
- de la noix de muscade
- sel et poivre
- 1 oeuf
LA RECETTE:
_ Rapé les pommes de terre, puis les essorer ( pour enlever la fécule), ajoutez l'oeuf, la crème
le gruyère rapé
_ Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade
_ remuez bien le tout
_ Remplir les moules à empreintes ( flexipan pour moi)
_ faire cuire pdt 45 minutes à four chaud ( 210°)
DEGUSTEZ et si vous le voulez avec une salade!!!
26 novembre 2008
... CREME AU CHOCOLAT DIVINE...
.... il y avait longtemps que je n'avais pas mangé une crème au chocolat maison, il faut dire que l'expert en chocolat de la famille c'est ma princesse, elle vendrait sa mère ( oui , oui !!!!) pour un dessert au chocolat, ses yeux s'illuminent et plus rien n'existe à ce moment là... le silence est presque monastique!!!!
j'ai pioché la recette dans "oui chef" de Cyril Lignac.
Pour 6 personnes:
- 5 oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-15 cl de lait
-30 cl de crème liquide
-130 gr de chocolat noir
LA RECETTE :
_ Préchauffez le four à 120°, dans un saladiez, battez au fouet les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dan une casserole, portez à ébullition, à feu doux le lait et la créme liquide
_ Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux dans la casserole, mélanger pour que le chocolat fonde bien.
ensuite versez petit à petit le chocolat fondu dans la préparation aux oeufs, mélangez bien
_ versez la crème au chocolat dans des petits ramequins et mettez au four 35 minutes environ. A la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques instants avant de mettre vos petits pots au frigo ( 3h , )
_ Servez bien frais.
25 novembre 2008
... Muffins en rose...
... ma princesse étant invitée à l'anniversaire de sa copine Juliette, me voici donc seule à la maison avec mon grand garçon , je peux donc lui concocter un goûter à base de fruit ( sa soeur n'en mange pas et ne vois que par le chocolat, enfin presque...), il me reste des framboises qui se gélent dans le congélateur pourquoi ne pas les réchauffer .... voici donc les Muffins aux framboises.
Pour 12 muffins:
- 125 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 gr de poudre d'amandes
- 75 gr de sucre roux
-1 pincée de sel
- 1oeuf
- 20 cl de lait
- 10 cl huile
- 200 gr de framboise ( de Chez Mr Picard pour moi)
LA RECETTE:
_ Préchauffez lz four à 210°
_ Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez, et ajoutez les framboises
_ Versez la pâte dans les moules rempli au 3/4 , enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Dégustez chauds, tièdes ou froids.....
ENJOY
24 novembre 2008
Cannelés ....
... c'est une gourmandise que j'adore, il faut juste s'y prendre à l'avance pour les réaliser , en plus j'ai eu "le nez fin" car j'avais une invitée pour les déguster autour d'un thé, après quelques semaines d'échanges de commentaires et d' email, j'ai fait la connaissance en vrai de Laurence de "Cakes and co" !!!!
J'avoue que j'étais un peu fébrile hier matin en lui téléphonant, c'est toujours plus intimidant d'entendre la voix d'une personne que de se parler par mails interposés... en tout cas, ce fut une bien jolie rencontre, et les 4 enfants réunis ont bien joué ensemble sans que l'on entende le moindre cri...
Et j'étais très heureuse de passer l'après-midi à discuter et pas seulement de cuisine!!! en attendant une prochaine fois...
Pour 18 minis et 8 grands cannelés:
- 1/2 litre de lait
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs+ 1 jaune
-1 gousse de vanille
-125 gr de farine
- 225 gr de sucre
- 1 CAS de rhum
LA RECETTE:
A PREPARER LA VEILLE
_ Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre puis versez le bouillant sur le mélange oeufs, farine et sucre mélangé au préalable,
_ ajoutez le rhum, mélangez et versez le mélange dans un récipient fermé allant au frigo
_ le lendemain, préchauffez le four à 250°, versez la pâte dans le moule puis faire cUire à 250° pdt 5 minutes et 50 minutes à 180°
_ Démoulez chaud et dégustez tiède ou froid.
Bon appétit!!!!
23 novembre 2008
TARTE SAVOYARDE...
.... ou une parfaite recette "fond de frigo", un demi roblochon qui commence à se faire de l'âge, 3 tranches de jambon cru épargnées d'une soirée sandwich ( réclamé depuis longtemps par mon amoureux à qui je ne peux rien refuser!!!!!) , une pâte feuilletée qui attend son heure... et voilà comment cette tarte salée est née...
pour une tarte:
- 1 pâte feuilleté du commerce
- 1/2 roblochon
- 3 tranches de jambon cru
- 3 petites pommes de terre (precuite à l'eau)
-20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- sel/poivre
LA RECETTE:
_ préchauffez le four à 180°
_ Etalez la pâte dans votre moule à tarte, puis coupez les pommes de terre en rondelles, coupez le jambon cru en lamelle et parsemez en les pommes de terres, ajoutez le roblochon coupé en tranches
_ faites votre apareil à quiche et versez le dessus, faite chauffez 25 minutes à 180°
Dégustez accompagné d'une salade, fermez les yeux: - "alors on fait la piste noire demain matin?", on s'y croirait non?!!!
22 novembre 2008
UN CLASSIQUE, JE VOUS L'ACCORDE!!!!
... c'est vrai, cette recette me rappelle forcément mon enfance et elle était dans mes préférées...
A l'époque j' habitais une grande maison, j'écoutais Goldman et Renaud à fond sur mon walkman rouge ( il fallait retourner la K7 pour écouter les autres chansons !!!!), je connaissais certaines de ses chansons par coeur : " la pêche à la ligne, Mistral gagnant, ou Pierrot..., j'étais au collège et je me repassais "la boum" en bouche j'ai du user le magnétoscope à force de regarder ce film, et aujourd'hui, je n'ose même pas raconter cela à mes enfants car je mettrais trop de temps à leur expliquer ce que c'était qu'un Walkman, et surtout ils prendraient ma jeunesse pour l'époque du Néolithique.... et j'adorais manger...
UN GRATIN POMMES DE TERRE/CHOUX FLEURS, avec une bonne béchamel et aujourd'hui cela suffit à mon bonheur, comme quoi, parfois il suffit de peu de choses et en ce début d'hiver c'est un plat de saison.
pour 6 personnes:
-1 choux fleur
- 700 gr de pommes de terre
- du gruyère rapé
- 60 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 1 litre de lait
- noix de muscade
- sel/poivre
LA RECETTE:
- Coupez le choux fleur en fleurettes et les pommes de terres en cubes et mettez les dans le cuit vapeur
pdt 40 minutes ( tout dépend du modèle je pense!!)
- une fois les légumes cuit, faites la béchamel, pour cela, faire fondre le beurre puis ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement , faire un roux, puis retirer du feu et ajoutez le lait chauffé au préalable, remuez sans arrettez au fouet, remettre à feu doux en remuant toujours jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère en bois, ajoutez la noix de muscade, salez, poivrez
- mettre les legumes dans un plat à gratin, nappez de béchamel, recouvrir de gruyère rapé et laisser 20 minutes au four ( 180°)
BON APPETIT!!!
21 novembre 2008
COOKIES PRALINE.... TROP BON!!!
Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec ces grosses pépites de praliné ,un délice qui change de la brioche au nutella pour le gouter , les enfants adorent et c'est prèt en un temps record... les cookies c'est un bon compromis pour les mamans actives qui n'ont pas le temps de passer des heures devant le fourneau en semaine...
Pour 18 cookies:
- 85 G de beurre
- 1 OEUF
- 85 g de sucre vergeoise brune pour moi
- 1sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 100 g de pralinoise
- 1 cac de levure chimique// 1 pincée de sel.
Comment on fait?
Allumer le four à 180°
- Faire ramollir le beurre, dans un saladier, mettre le beurre puis incorporer le sucre, l'oeuf entier, le sucre vanillé
et mélanger.
- Ajouter la farine, la levure, le sel, et le chocolat coupé en morceaux.
- Former des petites boules espacées sur un plaque recouvert de papier sulfurisé
- Faire cuire pendant 10-12 minutes.
Très bon aussi accompagné d'une tasse de thé...
